Var kommer Ispod sača ifrån?

Ispod sača — ursprungsland: Montenegro.

Vad är Ispod sača gjort av?

Lamm, Potatis, lök, olivolja, vitlök, salt.

Ispod sača

Lamm eller kalvkött bakat med potatis och lök under ett välvt gjutjärnslock täckt med glöd, en traditionell rätt från Montenegro.

Också känt som: Ispod saca

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Ispod sača är lamm eller kalvkött som bakas under ett välvt gjutjärnslock täckt med glöd, en traditionell montenegrinsk rätt.

Namnet betyder “under sačen”, och sač är själva gjutjärnslocket. Eftersom maten tillagas under det beskriver namnet metoden lika mycket som köttet. Liknande bakning med lock och glöd förekommer i grannlandet Kroatien, där rätten kallas peka.

Vad det egentligen är

Lamm är huvudköttet, men kalvkött används också. Köttet kryddas med vitlök, salt och olivolja och läggs sedan i en tung form tillsammans med potatis och lök. Locket läggs på, glöd staplas över det och rätten bakas långsamt tills köttet är mört och potatisen har tagit upp saften och fettet från köttet. Resultatet är en rätt med kött och grönsaker tillagade tillsammans, inte en grillad bit.

Kalvkött är ett vanligt alternativ till lamm, så på menyn bör det anges vilket kött som serveras.

Hur det serveras

Varm, serverad till bordet i formen den bakades i.
Med potatisen och löken tillagade under köttet, som är en del av rätten och inte ett tillbehör som läggs till i efterhand.
Skuren i portioner vid bordet, så att saften och fettet stannar kvar i potatisen.

Så skriver du det på menyn

Ange köttslaget tydligt: lamm, eller kalv om det är vad köket använder. Gäster förväntar sig vanligtvis lamm.
Skriv att det bakas under ett sač-lock, och be gästerna beställa i god tid, eftersom tillagningen tar tid.
Den klassiska versionen innehåller inga större allergener, men ange bröd, sås eller ost som serveras till, eftersom de kan innehålla vete, mjölk eller andra allergener.
Om potatisen och löken serveras separat från köttet, skriv det på menyn.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Ispod sača?: Lamm eller kalvkött bakat med potatis och lök under ett välvt gjutjärnslock täckt med glöd, en traditionell rätt från Montenegro.
Var kommer Ispod sača ifrån?: Ispod sača — ursprungsland: Montenegro.
Vad är Ispod sača gjort av?: Lamm, Potatis, lök, olivolja, vitlök, salt.
Vilka allergener innehåller Ispod sača?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Ispod sača också?: Ispod saca.