Ispod sača

Ispod sača ni kondoo au nyama ya ndama inayookwa chini ya mfuniko mkubwa wa chuma uliofunikwa kwa makaa, ni mlo wa jadi wa Montenegro.

Jina linamaanisha “chini ya sač”, na sač ni mfuniko wenyewe wa chuma. Kwa kuwa chakula kinapikwa chini yake, jina hilo linaelezea mbinu ya kupika pamoja na nyama yenyewe. Mbinu hii ya kuoka kwa mfuniko na makaa pia inapatikana katika nchi jirani ya Kroatia, ambako mlo huo unajulikana kama peka.

Kwa kweli ni nini

Kondoo ndiye nyama kuu, na nyama ya ndama pia hutumika. Nyama hiyo hutiwa kitunguu saumu, chumvi na mafuta ya mzeituni, kisha huwekwa kwenye sahani nzito pamoja na viazi na kitunguu. Mfuniko huwekwa, makaa hurundikwa juu yake, na sahani huokwa polepole hadi nyama iwe laini na viazi vimeshiba juisi na mafuta ya nyama. Matokeo yake ni mlo mmoja wa nyama na mboga zilizopikwa pamoja, si kipande cha nyama kilichochomwa.

Nyama ya ndama ni mbadala wa kawaida wa kondoo, kwa hiyo menyu inapaswa kutaja nyama gani inayotolewa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa cha moto, kinaletwa mezani kikiwa kwenye sahani ambamo kiliokewa.
• Pamoja na viazi na kitunguu vilivyopikwa chini ya nyama, ambavyo ni sehemu ya mlo wenyewe na si kitoweo kilichoongezwa baadaye.
• Kikikatwa vipande mezani, ili juisi na mafuta vibaki pamoja na viazi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama waziwazi: kondoo, au ndama ikiwa ndiyo inayotumika jikoni. Wageni kwa kawaida hutarajia kondoo.
• Sema kwamba kimeokwa chini ya mfuniko wa sač, na uwaombe wageni waagize mapema, kwa sababu kupika kunachukua muda.
• Toleo la kawaida halina vizio vikuu, lakini orodhesha mkate, mchuzi au jibini vyovyote vinavyotolewa pamoja nao, kwa kuwa vinaweza kuwa na ngano, maziwa au vizio vingine.
• Ikiwa viazi na kitunguu vinatolewa tofauti na nyama, sema hivyo kwenye menyu.