Hvor kommer Ispod sača fra?

Ispod sača — opprinnelsesland: Montenegro.

Hva er Ispod sača laget av?

Lam, potet, løk, olivenolje, hvitløk, salt.

Ispod sača

Lam eller kalv bakt med poteter og løk under et kuppelformet jernlokk dekket med glør, en tradisjonell rett fra Montenegro.

Også kjent som: Ispod saca

Allergener og deklarasjoner

Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Ispod sača er lam eller kalvekjøtt bakt under et kuppelformet jernlokk dekket med glør, en tradisjonell montenegrinsk rett.

Navnet betyr «under sačen», og sačen er selve jernlokket. Siden maten tilberedes under det, beskriver navnet metoden like mye som kjøttet. Lignende baking med lokk og glør finnes i nabolandet Kroatia, der retten kalles peka.

Hva det egentlig er

Lam er hovedkjøttet, men kalvekjøtt brukes også. Kjøttet krydres med hvitløk, salt og olivenolje, legges deretter i et tungt fat sammen med poteter og løk. Lokket settes på, glør legges over, og retten bakes sakte til kjøttet er mørt og potetene har tatt opp saften og fettet fra kjøttet. Resultatet er én rett med kjøtt og grønnsaker tilberedt sammen, ikke et grillet stykke kjøtt.

Kalvekjøtt er et vanlig alternativ til lam, så en meny bør oppgi hvilket kjøtt som serveres.

Slik serveres det

Varm, servert på bordet i fatet den ble bakt i.
Med potetene og løken som ble tilberedt under kjøttet, som er en del av retten og ikke et tilbehør lagt til etterpå.
Skåret i porsjoner ved bordet, slik at saften og fettet blir med potetene.

Slik skriver du det på menyen

Oppgi kjøttet tydelig: lam, eller kalv hvis kjøkkenet bruker det. Gjestene forventer vanligvis lam.
Si at den er bakt under sač-lokk, og be gjestene bestille tidlig, siden tilberedningen tar tid.
Den klassiske versjonen inneholder ingen store allergener, men oppgi brød, saus eller ost som serveres til, siden disse kan inneholde hvete, melk eller andre allergener.
Hvis potetene og løken serveres separat fra kjøttet, si det på menyen.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Ispod sača?: Lam eller kalv bakt med poteter og løk under et kuppelformet jernlokk dekket med glør, en tradisjonell rett fra Montenegro.
Hvor kommer Ispod sača fra?: Ispod sača — opprinnelsesland: Montenegro.
Hva er Ispod sača laget av?: Lam, potet, løk, olivenolje, hvitløk, salt.
Hvilke allergener inneholder Ispod sača?: Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.
Hva kalles Ispod sača også?: Ispod saca.