ታርቲፍሌት

ታርቲፍሌት በሳቮይ የሚገኝ ድንች፣ ቤከን፣ ሽንኩርትና ረብሎሾን አይብ በአንድ ላይ ተጋግረው የሚቀርቡበት ሙቅ ዋና ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ድንች ቀቅሎ ወይም በከፊል አብስሎ በሳህን ውስጥ ከተጠበሰ ቤከንና ከለሰለሰ ሽንኩርት ጋር ይደራረባል። አንዳንዴ ትንሽ ነጭ ወይን ይጨመራል። ሙሉ የረብሎሾን አይብ ተከፍሎ በላይ ይቀመጣል፤ አይቡ እስኪቀልጥና ድንቹ ሙሉ በሙሉ እስኪሞቅ ድረስ ይጋገራል።

ረብሎሾን ከሳቮይ ክልል የመጣ ለስላሳ፣ ቅርፊቱ በብሬን የታጠበ የላም ወተት አይብ ነው። ድንቹ ከተቀቀለ በኋላ ከቤከን ቁራጮችና ከለሰለሰ ሽንኩርት ጋር ይደራረባል፤ አንዳንዴ ነጭ ወይን ይጨመራል። አይቡ ተከፍሎ ቅርፊቱ ወደ ላይ እንዲመለከት በላይ ይቀመጣል፤ ከተጋገረ በኋላ በላዩ ጥቅጥቅ ያለ የቀለጠ አይብ ይፈጠራል። ረብሎሾን በሌላ አይብ መተካት ምግቡን ከታርቲፍሌት ይለውጠዋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀለጠው አይብ ከላይ እየታየ ከምድጃ ዕቃው በቀጥታ ይቀርባል።

• እንደ ከባድ ዋና ምግብ በተለይ በተራራና በስኪ ማዕከላት ይገኛል።

• አይቡ ሲቀዘቅዝ ስለሚጠነክር ትኩስ ይቀርባል።

• ወተት መኖሩን፣ አይቡ ጠንካራ ጣዕም እንዳለውና ምግቡ ከባድ ዋና ምግብ መሆኑን ይግለጹ። ምግቡ በምድጃ ዕቃው በቀጥታ ሙቅ ሆኖ ይቀርባል፤ አይቡ ሲቀዘቅዝ ይጠነክራል። ከግራቲን ዶፊኖአ የተለየ ነው፤ ያ ምግብ አይብ አይጨምርም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ብዙ ወተት የያዘው ረብሎሾን አይብ መኖሩን ይግለጹ።
• ረብሎሾን ሌላ የሚቀልጥ አይብ እንዳልሆነ ይጥቀሱ።
• ከግራቲን ዶፊኖአ የተለየ መሆኑን ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።