Widjila

Šta je zapravo

Malijske kuvane knedle od testa od prosa ili pšenice, koje se obično služe uz slani sos.

Sos može biti od povrća ili mesa, ali se služi pored ili preko knedli, a ne pretpostavlja se da se nalazi unutra. Porcija se može oblikovati rukom i složiti u činiju, a zatim jesti uz sos. Testo na bazi prosa je bez glutena kao sastojak, dok testo od pšenice nije; zajedničke površine za pripremu i dalje mogu izazvati unakrsnu kontaminaciju. Pošto nadjevi nisu deo opisanog profila, jelovnik ne bi trebalo da sugeriše da su knedle punjene, osim ako ih kuhinja zaista tako ne priprema.

Testo se mesi od brašna od prosa ili pšenice sa vodom, oblikuje u male knedle i kuva na pari dok ne postane čvrsto i potpuno skuvano. Tekstura može biti mekana i blago zbijena, što je pogodno za slani sos. Izbor žitarice je važan: proso i pšenica imaju različite implikacije po alergene, a odnosi mogu varirati u zavisnosti od lokalne pripreme. Widjila je osnovno jelo od knedli koje se služi uz sos, a sos obezbeđuje veliki deo začina i proteina u obroku. Nadjevi i načini oblikovanja variraju.

Malijske kuvane knedle od testa od prosa ili pšenice, koje se obično služe uz slani sos. Priprema i sastojci variraju u zavisnosti od regiona i domaćinstva.

Kako se služi

• Služiti sveže pripremljeno, uz uobičajene priloge gde je to primereno.
• Recepti, sastojci i veličine porcija variraju u zavisnosti od domaćinstva i restorana.

Kako ga navesti na jelovniku

• Pre davanja tvrdnji o alergenima ili ishrani, potvrdite sastojke i pripremu sa kuhinjom.