Ashak

Šta je zapravo

Ashak su afganistanski knedli punjeni sitno seckanim prazilukom ili gandanom, obično kuvani i služeni uz sosove. Mnoge verzije kombinuju jogurt sa belim lukom i slani preliv od paradajza i mesa.

Tanko testo se seče na komade, puni začinjenim prazilukom, savija i zatvara, pa se kuva dok ne omekša. Nadev je zelen i biljni, što ashak razlikuje od mantua, gde je meso zatvoreno unutar knedle. Uobičajena prezentacija slaže kuvane knedle sa jogurtom sa belim lukom i sosom od mesa na bazi paradajza, često završenim sušenom mentom. Postoje i vegetarijanski prelivi, a sos nije fiksni deo same knedle. Nazivi recepata i pravopis variraju, uključujući Aushak.

Jelo je dovoljno obilno da se služi na zajedničkom tanjiru ili kao glavni obrok. Tekstura zavisi od tankog testa i nadeva koji je skuvan do kraja, bez da se omotači ovlaže ili pucaju. Sosovi mogu omekšati knedle nakon serviranja, pa se obično pripremaju neposredno pre posluživanja. Sorte praziluka i gandane mogu se razlikovati po oštrini i dostupnosti; jelovnik treba da opiše nadev koji se zaista koristi.

Kako se služi

Poređajte kuvane knedle na tanjir, dodajte jogurt i izabrani sos, pa završite mentom gde se koristi. Jasno naznačite da li je reč o mesu ili jelu bez mesa; odvojen sos može učiniti prilagođavanje jasnijim.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite ashak kao afganistanske knedle punjene prazilukom i navedite da li preliv sadrži meso i jogurt. Proverite sa kuhinjom pšenicu u testu, mleko u jogurtu i sastojke sosa, uključujući zajednički pribor. Ishrana varira u zavisnosti od veličine omotača i preliva.