Šorva

Šta je zapravo

Porodica afganistanskih čorbi i supa, često polako kuvanih sa mesom i povrćem.

Naziv je dovoljno širok da kuvar treba da utvrdi koja se verzija služi. Čorba od jagnjetine i povrća, na primer, razlikuje se od gušće supe sa mahunarkama, a te razlike utiču i na ishranu i na alergene. Hleb se može umočiti u supu ili služiti uz nju. Jelovnik može navesti glavno meso i povrće, bez tvrdnje da je jedan afganistanski domaći način pripreme univerzalan.

Naziv obuhvata više afganistanskih supa, pa porcija može biti tanka i slična bistroj čorbi ili obilnija, sa povrćem i mahunarkama. Verzija sa mesom kuva jagnjetinu ili drugo meso sa lukom i povrćem dok čorba ne dobije ukus; neke verzije sadrže mahunarke ili krompir. Hleb se često služi uz supu ili se umače u nju. Pošto širok naziv ne podrazumeva nijedan određeni recept, jelovnik i opis proizvoda treba da navedu da li su prisutni meso, pasulj ili određeno povrće. Naziv pokriva više regionalnih oblika, a ne jednu fiksnu formulu.

Šorva je širok naziv za afganistansku supu, a ne jedan fiksni recept. Meso, povrće i ponekad mahunarke kuvaju se u čorbi; sastojci i tekstura zavise od regionalne i domaće verzije.

Kako se služi

• Vruće, u tanjiru, često uz hleb.
• Kao predjelo ili jednostavan obrok, u zavisnosti od toga koliko je supa obilna.
• Sa mesom i povrćem uključenim u čorbu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite meso ili povrće koje se koristi, jer šorva ne podrazumeva jednu određenu formulu.
• Opišite da li je rezultat bistra čorba ili gušća supa.
• Proverite bujon, garnir i način kuvanja u stvarnoj kuhinji pre nego što navedete podatke o ishrani.