Magwinya

Çfarë është në të vërtetë

Topa të skuqura me brumë në stilin e Botswanës, të njohura gjerësisht edhe si «fat cakes» në Afrikën jugore.

Një brumë me maja, pak i ëmbëlsuar, formohet në topa dhe skuqet thellë deri në ngjyrë ari. Magwinya hahen të thjeshta ose të mbushura me përbërës të kripur.

Magwinya është një brumë me maja i skuqur, i njohur në të gjithë Afrikën jugore edhe si «fat cake». Versioni i përshkruar këtu përdor brumë gruri pak të ëmbëlsuar, të skuqur deri në ngjyrë ari. Fermentimi e ngre brumin, duke i dhënë qendrës një thërrime të butë nën sipërfaqen e krokantë. Brumi mund të hahet i thjeshtë ose të hapet dhe të mbushet me përbërës të kripur; këto mbushje janë shtesa dhe nuk duhet të trajtohen si pjesë e çdo magwinye.

Sipërfaqja e jashtme është më e mira pak pas skuqjes, para se avulli ta zbutë. Versionet e thjeshta mund të hapen dhe të mbushen me porosi, por mbushja e ndryshon pjatën dhe mund të sjellë alergjenë. Identifikoni magwinyet e mbushura veçmas nga snacku i thjeshtë me brumë.

Si shërbehet

• Shërbejeni të freskët, në temperaturë të përshtatshme për pjatën.
• Recetat rajonale dhe zgjedhjet e përbërësve në shtëpi ndryshojnë.

Shërbejeni të ngrohtë si snack ose vakt i lehtë për ta marrë me vete. Magwinya të thjeshta mund të priten dhe të mbushen në momentin e shërbimit, ose hahen pa mbushje. Opsionet e mbushjes ndryshojnë alergjenët dhe kursin e pjatës, prandaj një menu duhet të thotë nëse është e thjeshtë ose e mbushur. Kullojeni pas skuqjes dhe lejoni avullin të dalë për pak kohë, që sipërfaqja e jashtme të mos bëhet e lagët.

Si ta shkruani në menu

• Konfirmoni përbërësit dhe përgatitjen e kuzhinës për çdo grumbull para se të bëni pretendime për alergjenët ose dietat.

Shkruani «miell gruri» dhe skuqje thellë, dhe identifikoni vajin e përdorur. Listoni një mbushje të kripur veçmas dhe deklaroni alergjenët e saj. Mos e përshkruani brumin e thjeshtë si pa gluten; versioni i regjistruar i subjektit është me bazë gruri.