Kasnocken

Kasnocken janë spätzle të buta të përziera në tigan me djathë mali të shkrirë dhe qepë të skuqur krokante.

Çfarë është në të vërtetë

Është spätzle me djathë e Tirolit, gjellë malore e bollshme e e lirë me pak më shumë se miell, vezë dhe çfarëdo djathi të fortë që prodhon bulmeti alpin në atë sezon. Brumi i lirshëm me miell, vezë e ujë hidhet në copa të vogla e të parregullta në ujë të valuar, jo formohet një nga një me dorë. Pasi kullohen, dumplingët ende të ngrohtë futen në tigan të nxehtë me djathë mali të grirë dhe përzihen vazhdimisht jashtë zjarrit; djathi shkrin si shtresë e hollë që i kap, jo mpikset në masë. Në fund hidhet sasi bujare qepësh të skuqura krokante. Djathi shtohet jashtë nxehtësisë së drejtpërdrejtë që yndyra e proteina të mos ndahen në pellg.

Si shërbehet

• Të nxehta nga tigani, me qepë të skuqura sipër.
• Me sallatë të thjeshtë jeshile krahas.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, vezën dhe bulmetin.
• Tregoni llojin e djathit alpin nëse dihet.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.