Tiroler Gröstl

Tiroler Gröstl kartolê kelandî û goştê gayî yê qelandî yê mayî ye ku bi pîvazê di tavê de hişk tê sorkirin heta ku li qiraxan dişewite, bi hêkeke sorkirî li ser. Ew xwarina cotkarî ya Tyrolê ye, ji bo bikaranîna her goştê qelandî yê ku ji roja berê mayî hatiye çêkirin, û tu carî ji goştê xav ku bi taybetî ji bo tavê hatiye pijandin nayê çêkirin.

Ew bi rastî çi ye

Kartolê kelandî, ku berê hatiye pijandin û sar bûye, bi parçeyên nerêkûpêk tê birîn û di tavekî bikaranî de bi pîvazê hûrkirî û goştê qelandî yê hûrkirî tê sorkirin; tê pestandin û ew qas tê hiştin ku li binî qalikekî rast çêbibe berî ku were zivirandin. Tovê karwîyê jî tê danîn ku tama paşîn a tûj û hinekî tahl bide ku rûn dibire. Hêkeke sorkirî tavilê berî pêşkêşkirinê li ser tê danîn û zerika wê ew qas nerm tê hiştin ku dema tê şikandin bi hash re biherike.

Goştê mayî bi xwe mebest e, ne cîgir. Gröstlek ku ji goştê nû hatiye pijandin ji mebestê dûr dikeve: xwarin ji ber wê hebûye ku metbexa çiyayê qelandina doh winda nake, û tevna hinekî hişktir a goştê berê hatiye pijandin beşek ji tama xwarinê ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Rasterast ji tavê, û li gelek mêvanxaneyên Tyrolê di nav tavê bi xwe de.
• Bi hêkeke sorkirî li ser, ku li ser maseyê tê şikandin.
• Bi salateke kesk a sade li kêleka wê, kêm caran tiştekî ji vê elaqetir.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêka li ser bi eşkere destnîşan bikin.
• Bibêjin ka kîjan goşt tê bikaranîn, ji ber ku carinan goştê berazê an bacon li şûna goştê gayî yê klasîk tê danîn.
• Bibêjin ku ew rêyek e ji bo bikaranîna goştê qelandî yê mayî, xalekî rastîn ê karakterê cotkarî yê Tyrolê, ne rêyeke kêmkirina lêçûnê.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.