Supakanja

Kaj pravzaprav je

Gambijska juha iz bamije, ki jo pogosto kuhajo z ribo in palmovim oljem.

Bamijo narežemo na kose ali sesekljamo in dušimo, dokler ne sprosti sluzi, ki juhi da gosto in rahlo elastično teksturo. Palmovo olje obarva in obogati juho, riba pa se v njej skuha in jo začini. Poleg sveže ribe lahko uporabijo tudi dimljeno, vendar se izbor razlikuje in ga je treba navesti. Nekatere različice vsebujejo meso, ta pa je pripravljena z ribo. Juho pogosto jedo s škrobno prilogo, kot sta riž ali žitna osnova, ki se postreže ob strani in ni predpostavljena kot del lonca.

Supakanja, zapisana tudi kot superkanja ali supa kanja, je gosta gambijska juha, ki temelji na bamiji. Pogoste priprave združujejo bamijo s palmovim oljem, ribo in včasih z mesom; uporabiti je mogoče sveže ali dimljene ribe. Bamija daje juhi značilno telo, čili in druge začimbe pa se razlikujejo. Ta ribja različica ne vsebuje izbirnega mesa. Supakanja ni zamenljiva s plasasom, saj ta sorodna skupina jedi temelji na zelenjavi z listi, ne na bamiji. Običajno se postreže z rižem ali drugo osnovo, ki sta priloga, razen če sta vključena v servirano jed. Navedite uporabljene morske plodove in potrdite morebitne dodatne beljakovine ali osnovo.

Kako se postreže

• Postrežite vročo z rižem ali drugo osnovo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite vrsto uporabljene ribe ali morskih plodov in jed jasno ločite od priloge običajne bamije.