سوپاکانجا

حقیقت میں یہ کیا ہے

گیمبیا کا ایک بھنڈی کا سٹو جو عموماً مچھلی اور پام آئل کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

بھنڈی کو کاٹ کر اتنی دیر تک پکایا جاتا ہے کہ اس سے وہ لعاب نکلے جو سٹو کو گاڑھی اور ذرا لچکدار ساخت دیتا ہے۔ پام آئل شوربے کو رنگ دیتا ہے اور اسے مزیدار بناتا ہے، جبکہ مچھلی پکنے اور ذائقہ دینے کے لیے شامل کی جاتی ہے۔ تازہ مچھلی کے ساتھ سموکڈ مچھلی بھی استعمال ہو سکتی ہے، لیکن اس کا اصل انتخاب مختلف ہوتا ہے اور اسے ظاہر کیا جانا چاہیے۔ کچھ ورژنز میں گوشت شامل ہوتا ہے؛ یہ ورژن مچھلی والا ہے۔ یہ سٹو عموماً چاول یا اناج جیسی کسی نشاستے والی غذا کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جو ساتھ پیش کی جاتی ہے، برتن کے اندر شامل نہیں سمجھی جاتی۔

سوپاکانجا، جسے سوپرکانجا یا سوپا کانجا بھی لکھا جاتا ہے، گیمبیا کا ایک گاڑھا سٹو ہے جس کا مرکز بھنڈی ہے۔ عام تیاریوں میں بھنڈی کو پام آئل، مچھلی اور بعض اوقات گوشت کے ساتھ ملایا جاتا ہے؛ تازہ اور سموکڈ دونوں مچھلیاں استعمال ہو سکتی ہیں۔ بھنڈی سٹو کو اس کی مخصوص گاڑھائی دیتی ہے، جبکہ مرچ اور دیگر مسالے مختلف ہوتے ہیں۔ یہ مچھلی والا ورژن اختیاری گوشت شامل نہیں کرتا۔ سوپاکانجا کو پلاسا کے ساتھ بدلا نہیں جا سکتا، کیونکہ وہ قریبی ڈش خاندان پتوں والی سبزیوں پر مبنی ہے، بھنڈی پر نہیں۔ اسے عموماً چاول یا کسی اور غذا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے؛ یہ ساتھ دی جانے والی چیزیں ہیں، جب تک پلیٹ میں کھانے کا حصہ نہ ہوں۔ استعمال ہونے والی سمندری غذا کا نام لکھیں اور کسی اضافی پروٹین یا اسٹاک کی تصدیق کریں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• چاول یا کسی اور غذا کے ساتھ گرم پیش کریں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• استعمال ہونے والی مچھلی یا سمندری غذا کی وضاحت کریں، اور سٹو کو سادہ بھنڈی کی ڈش سے الگ ظاہر کریں۔