Supakanja

Çfarë është në të vërtetë

Një supë gambiane me bamje, e gatuar zakonisht me peshk dhe vaj palme.

Bamja pritet në copa ose grihet dhe zihet derisa të lëshojë mukusin që i jep supës teksturën e trashë, pak elastike. Vaji i palmës e ngjyros dhe e pasuron lëngun, ndërsa peshku shtohet për t'u gatuar dhe për ta ngjyer me shije. Mund të përdoret peshk i tymosur bashkë me peshk të freskët, por përzgjedhja e saktë ndryshon dhe duhet deklaruar. Disa versione përfshijnë mish; kjo përgatitje përdor peshk. Supa hahet zakonisht me një shoqërues niseshteje, si orizi ose një drithë tjetër bazë, i servirur më vete dhe jo i supozuar të jetë brenda tenxhere.

Supakanja, e shkruar edhe si superkanja ose supa kanja, është një supë e trashë gambiane me bazë bamjen. Përgatitjet e zakonshme kombinojnë bamjen me vaj palme, peshk dhe ndonjëherë mish; mund të përdoren peshk i freskët ose i tymosur. Bamja i jep supës trupin karakteristik, ndërsa speci dhe erëzat e tjera ndryshojnë. Kjo version me peshk nuk përfshin mish opsional. Supakanja nuk është e ndërrueshme me plasas: ajo familje fqinje pjatash bazohet në gjelbërime me gjethe, jo në bamje. Zakonisht servirët me oriz ose një drithë tjetër bazë; këto janë shoqërime, përveç nëse përfshihen në porcionin e servirur. Emërtoni frutat e detit të përdorura dhe konfirmoni çdo proteinë shtesë ose lëng bazë.

Si shërbehet

• Shërbejeni të nxehtë me oriz ose një drithë tjetër bazë.

Si ta shkruani në menu

• Specifikoni peshkun ose frutat e detit të përdorura dhe dalloni supën nga një pjatë anësore me bamje të thjeshtë.