Supakanja

Ew bi rastî çi ye

Stûyeke bamyayê ya Gambiyayî ku bi gelemperî bi masî û rûnê palmê tê çêkirin.

Bamya tê perçekirin an jî tê birrîn û heta ku mukus berdide, tê kelandin; ev madeya ku stûyê xwe qalind û hinekî kişdar dike. Rûnê palmê reng û tama şorbê dewlemend dike, dema ku masî ji bo pijandin û xwêkirinê tê zêdekirin. Masiya dûkirî dikare bi masiya teze re were bikaranîn, lê hilbijartina rastîn diguhere û divê were ragihandin. Hin guhertoyan goşt jî tê de dihêlin; ev yek bi masî tê çêkirin. Ev stû bi gelemperî bi xwarineke nişastedar, wekî birinc an genimek, tê xwarin; ew li kêleka wê tê pêşkêş kirin, ne ku di nav kelûpelê de be.

Supakanja, ku jê re superkanja an jî supa kanja jî tê gotin, stûyeke qalind a Gambiyayî ye ku li ser bamyayê ava dibe. Çêkirinên gelemperî bamyayê bi rûnê palmê, masî û carinan goşt re tev dikin; masiya teze û dûkirî her du jî dikarin bêne bikaranîn. Bamya teqa taybetî ya stûyê dide, lê bîber û çêjên din diguherin. Ev guhertoya masiyê goştê bijarte nade. Supakanja bi plasas re ne wekhev e: ew malbata xwarinê ya cîranî li ser sebzeyên kulîlkî ye, ne li ser bamyayê. Ew bi gelemperî bi birinc an xwarineke din a nişastedar tê xwarin, û ew bi kêleka xwarinê ne, heta ku di xwarina pêşkêşkirî de neyên danîn. Cureyê deryayî ku tê bikaranîn bi nav bikin û her proteîneke zêde an stûyê ku tê bikaranîn piştrast bikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ bi birinc an xwarineke din a nişastedar pêşkêş bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Masiya an cureyê deryayî yê ku tê bikaranîn diyar bike û stûyê ji kêleka bamyaya sade cuda bike.