Supakanja

Supakanja 是冈比亚的秋葵炖菜，常与鱼和棕榈油同煮。 也写作 superkanja 或 supa kanja。

究竟是什么

秋葵切片或切碎，煨到流出黏液，让炖菜有稠厚、略带弹性的口感。棕榈油给汤上色、增加浓郁，鱼下锅煮熟并提味。可以鲜鱼与烟熏鱼同用，具体的选择各不相同，要写明。有的版本放肉；这个版本用鱼。炖菜常配米饭或别的主食，放在旁边，不要假定它在锅里。

常见的做法是秋葵配棕榈油、鱼，有时加肉。秋葵给炖菜特有的稠度，辣椒和别的调味各不相同。这个鱼的版本不含可选的肉。Supakanja 与 plasas 不能互换：那一类邻近的菜以叶菜而不是秋葵为底。通常配米饭或别的主食，它们是配搭，除非包括在上桌的一餐里。写明用的海鲜，并确认另加的蛋白质或高汤。

如何供应

• 趁热配米饭或别的主食。

菜单上怎么写

• 写明用的鱼或海鲜，并把炖菜与一份清煮秋葵的配菜区分开。
• 过敏原：鱼。