სუპაკანჯა

სინამდვილეში რა არის

გამბიური ოკრას სუპი, რომელსაც ხშირად ამზადებენ თევზითა და პალმის ზეთით.

ოკრას ჭრიან ან ფოჩებად, ან ნაჭრებად და ადუღებენ, სანამ ის არ გამოყოფს ლორწოს, რომელიც სუპს სქელ, ოდნავ ელასტიკურ კონსისტენციას ანიჭებს. პალმის ზეთი ბულიონს ფერს აძლევს და აჯერებს, ხოლო თევზი ემატება იმისთვის, რომ მოიხარშოს და გემო მისცეს. შეიძლება გამოიყენონ ჩაშრობილი თევზი ახალ თევზთან ერთად, თუმცა ზუსტი შერჩევა სხვადასხვაგვარია და უნდა იყოს მითითებული. ზოგ ვერსიაში შედის ხორცი, ეს ვერსია კი თევზს იყენებს. სუპს ხშირად ახლავს სახამებლიანი საკვები, მაგალითად ბრინჯი ან მარცვლეული, რომელიც გვერდით მიირთმევა და არ არის ჩათვლილი ქვაბის შემადგენლობაში.

სუპაკანჯა, რომელსაც ასევე წერენ როგორც სუპერკანჯა ან სუპა კანჯა, არის სქელი გამბიური სუპი, რომლის ცენტრშიც ოკრაა. ტრადიციული მომზადებები აერთიანებს ოკრას პალმის ზეთთან, თევზთან და ზოგჯერ ხორცთან; შეიძლება გამოიყენონ როგორც ახალი, ისე ჩაშრობილი თევზი. ოკრა სუპს დამახასიათებელ სხეულს ანიჭებს, ხოლო ჩილი და სხვა სანელებლები სხვადასხვაა. ეს თევზის ვერსია არ შეიცავს არჩევითი ხორცის ნაწილს. სუპაკანჯა არ არის შესაცვლელი პლასასთან: ეს მეზობელი კერძების ოჯახი ფოთლოვან მწვანილს ეფუძნება და არა ოკრას. მას ჩვეულებრივ ბრინჯთან ან სხვა სახამებლიან საკვებთან ერთად ემსახურებიან, და ეს გვერდითი კერძებია, თუ მათი ჩართვა თეფშზე არ არის მითითებული. დაასახელეთ გამოყენებული ზღვის პროდუქტი და დაადასტურეთ ნებისმიერი დამატებითი ცილის ან ბულიონის შემადგენლობა.

როგორ მიირთმევენ

• მიირთვით ცხელი, ბრინჯთან ან სხვა სახამებლიან საკვებთან ერთად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ გამოყენებული თევზი ან ზღვის პროდუქტი და გამოყავით სუპი ჩვეულებრივი ოკრას გვერდითი კერძისგან.