スパカンジャ

**スパカンジャは、オクラを中心にしたガンビアの煮込み料理です。**魚やパーム油を加えることがよくあります。

実際には何か

刻んだオクラを煮て粘りを出し、濃度のあるソースにします。パーム油が色とコクを加え、魚を加えて一緒に火を通します。新鮮な魚や燻製魚を使う型があり、肉を加える場合もありますが、この記録の代表例は魚入りです。魚種や具材、香辛料は一定ではありません。米などの主食は別添えで、オクラシチューとは分けて盛ります。葉野菜を中心とするプラサスとは別の料理です。

提供のしかた

熱々で、米などの主食とともに提供します。オクラの形を残し、魚や肉の具を示します。

メニューへの書き方

使う魚や魚介を明記し、プラサスのような青菜料理と混同しません。パーム油、肉、魚だしの有無を確認します。