Juha z kruhovcem in sirom

Kaj pravzaprav je

Juha z kruhovcem in sirom je dokumentiran recept iz Svetega Vincenta, ki kruhovec in tanijo zmeša z mlekom in sirom v gladko vročo juho.

Juha z kruhovcem in sirom je narejena iz kruhovca, tanije in sira. Čebula in česen se na maslu zmehčata, nato se dodajo narezan kruhovec, tanija, zelena in zelenjavna juha ter kuhajo, dokler ne postanejo mehki. Zmes se zmelje, vrne na ogenj in dokonča z mlekom in naribanim sirom; ponovno se segreje, ne da bi zavrela, in okrasi z dodatnim sirom.

Ta priprava se razlikuje od državne jedi, pečenega kruhovca in ocvrte ribe. Namesto da bi kruhovec postregli ob ribi, sadje skuhajo s tanijo in aromatičnimi sestavinami ter nato zmeljejo v gladko juho. Tanija je pri tej različici pomembna, čeprav se sestavine in razpoložljive korenovke lahko med kuharji razlikujejo. K juhi lahko postrežejo tudi žemljice, vendar niso vključene v vsako porcijo.

Kruhovec je na Svetem Vincentu zelo razširjen, ta juha pa ima značilno kombinacijo sestavin in postopek. Gre za eno od mnogih priprav, ne pa za trditev, da je vsak recept s kruhovcem ločena nacionalna posebnost.

Ocene hranilnih vrednosti na 100 g so nizke zanesljivosti, ker količina pripravljene jedi ni določena. Razmerje korenovk, maslo, mleko, sir in juha določajo končne vrednosti; te številke niso laboratorijske meritve.

Kako se postreže

Postrežemo vročo, v skledi, z naribanim sirom kot okrasom po receptu in z žemljicami, če so ponujene. Po dodajanju mleka in sira ne smemo več kuhati. Navedemo, ali je juha zmešana gladko, in določimo, katera mlečna živila so uporabljena.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite jo kot juho iz kruhovca in tanije, dokončano z mlekom in sirom. Recept vsebuje tudi maslo, čebulo, česen, zeleno in zelenjavno juho. Preverite, ali zelenjavna juha vsebuje dodatne sestavine, in navedite mleko; preverite natančen recept v kuhinji ter prakse preprečevanja navzkrižne kontaminacije.