Odkiaľ pochádza jedlo Obatzda?

Obatzda – krajina pôvodu: Nemecko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Obatzda?

Camembert, maslo, cibuľa, mletá paprika, rasca.

Ako sa vyslovuje Obatzda?

Obatzda (nemčina) sa vyslovuje /ˈoːbat͡sdɐ/.

Obatzda

Výslovnosť (IPA) /ˈoːbat͡sdɐ/

Zrelý camembert roztlačený s maslom, paprikou a cibuľou na oranžovú syrovú nátierku. Stálica bavorských pivných záhrad vznikla na využitie syra, ktorý už príliš zmäkol.

Známe aj ako: Bavorská syrová nátierka

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Obatzda je zrelý camembert roztlačený s maslom, paprikou a cibuľou na roztierateľnú oranžovú nátierku. Stálica bavorských pivných záhrad má názov, ktorý doslova znamená roztlačené. Podľa väčšiny výkladov vznikla ako praktické využitie syra, ktorý už dozrel priveľmi na samostatné jedenie.

Čo to v skutočnosti je

Zrelý camembert alebo podobný mäkký syr s kôrkou sa roztlačí so zmäknutým maslom, nadrobno nakrájanou cibuľou, sladkou paprikou a štipkou rasce na mäkkú, roztierateľnú, sýtooranžovú zmes. Nechá sa stáť aspoň hodinu, ideálne cez noc. Chute sa spoja a konzistencia ustáli skôr na hustú nátierku než riedky dip.

Kôrka sa zvyčajne neodstraňuje, ale roztlačí so syrom. Prispieva k chuti aj mierne rustikálnej, nerovnomernej konzistencii, ktorá odlišuje dobrú obatzdu od hladkej priemyselnej syrovej nátierky.

Ako sa podáva

Navŕšená na malom tanieri alebo doske, s trochou papriky a nasekanou pažítkou navrchu.
S praclíkom alebo tmavým ražným chlebom na naberanie.
S nakrájanými reďkovkami a cibuľou vedľa, ktoré vyvažujú sýtosť.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Jasne označte mlieko. Celé jedlo stojí na zrelom syre a masle.
Uveďte, že je najlepšia pripravená vopred a odležaná. Čerstvo zamiešaná obatzda ešte nemá plnú chuť.
Spomeňte kôrku roztlačenú v zmesi. Niektorí hostia očakávajú nátierku bez nej a konzistenciu sa oplatí vysvetliť.
Označte ju ako prirodzene vegetariánsku, jednoduchú voľbu medzi sýtymi mäsovými jedlami pivnej záhrady.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Obatzda?: Zrelý camembert roztlačený s maslom, paprikou a cibuľou na oranžovú syrovú nátierku. Stálica bavorských pivných záhrad vznikla na využitie syra, ktorý už príliš zmäkol.
Odkiaľ pochádza jedlo Obatzda?: Obatzda – krajina pôvodu: Nemecko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Obatzda?: Camembert, maslo, cibuľa, mletá paprika, rasca.
Aké alergény obsahuje jedlo Obatzda?: Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Obatzda?: Bavorská syrová nátierka.
Ako sa vyslovuje Obatzda?: Obatzda (nemčina) sa vyslovuje /ˈoːbat͡sdɐ/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.