Obatzda

Obatzda Camembertê gihîştî ye ku bi rûnê kerê, paprika û pîvaz tê pelçiqandin û dibe şilkirineke porteqalî ya ku tê rijandin. Ew xwarina bexçeyên bîrayê yên Bavyerayê ye, û nav bi rastî tê wateya "pelçiqandî" — xwarinek ku, li gorî piraniya çîrokan, wekî rêyeke pratîkî hatiye çêkirin ji bo bikaranîna penêrê ku ji ya baş a xwarina bi serê xwe zêdetir gihîştiye.

Ew bi rastî çi ye

Camembertê gihîştî an penêrekî nerm ê qalikdar a mîna wî bi rûnê kerê yê nermkirî, pîvazê hûr-hûrkirî, paprikaya şîrîn û mişteke karwiyê tê pelçiqandin heta ku dibe tevlihevokeke nerm, ku tê rijandin, porteqalî ya kûr. Ew bi kêmanî saetekê, û bi îdealî şevekê, tê hiştin da ku tam bi hev re bimeşin û tevn bibe tiştekî nêzîkî şilkirineke stûr ji şilkirineke şil.

Qalik bi gelemperî bi penêrê mayî re tê pelçiqandin li şûna ku were derxistin, ku hem tamê û hem tevna hinekî gundî û nehevseng zêde dike ku Obatzdayeke baş ji şilkirineke penêr a bazirganî ya nerm cuda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Li ser xwanekê an tabaxekê biçûk kom kirî, paprika û pîvaza kesk a hûrkirî ya zêde li serê.
• Bi pretzel an nanê çavdar ê tarî, ji bo hilgirtinê.
• Bi turpê birî û pîvaz li kêleka wê, ji bo şikandina zengîniyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berhemên şîr bi eşkereyî nîşan bidin; tevahiya xwarinê li ser penêrê gihîştî û rûnê kerê hatiye avakirin.
• Bibêjin ku ew çêtir e ku pêşwext were çêkirin û bihêle; Obatzdayeke nû hatiye tevlîkirin dem nebûye ku tama xwe ya temam pêş bixe.
• Qalika di tevlihevê de pelçiqandî bibêjin, ji ber ku hin mêvan li hêviya şilkirineke bêyî qalik in û tevn hêjayî ravekirinê ye.
• Binivîsin ku ew bi xwezayî vejeteryan e, vebijarkeke rasterast ku di nav xwarinên bexçeyên bîrayê yên zengîntir ên bi goşt de bê nîşankirin.