ओबाट्स्डा

ओबाट्स्डा पके कैमेम्बेयर चीज़ को मक्खन, पपरिका और प्याज़ के साथ मसलकर बनाया गया नारंगी, फैलाने लायक डिप है। बवेरिया के बीयर गार्डन में यह नियमित रूप से मिलता है। नाम का अर्थ लगभग “मसलकर मिलाया हुआ” है; आम धारणा के अनुसार इसे उस चीज़ को इस्तेमाल करने के व्यावहारिक तरीके के रूप में बनाया गया जो अकेले खाने के लिए ज़्यादा पक चुका हो।

यह वास्तव में क्या है

पका कैमेम्बेयर या वैसी ही मुलायम छिलके वाली चीज़ को नरम मक्खन, बारीक कटा प्याज़, मीठी पपरिका और चुटकी भर कैरावे के साथ तब तक मसलते हैं जब तक मुलायम, फैलाने लायक, गहरा नारंगी मिश्रण न बने। इसे कम से कम एक घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात रखा जाता है ताकि स्वाद मिलें और बनावट गाढ़े स्प्रेड जैसी हो जाए, पतले डिप जैसी नहीं।

चीज़ का छिलका आम तौर पर निकालने के बजाय बाकी के साथ मसलते हैं। इससे स्वाद और देहाती, थोड़ी असमान बनावट दोनों मिलते हैं, जो अच्छे ओबाट्स्डा को चिकने कारखाना-निर्मित चीज़ स्प्रेड से अलग करते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• छोटी प्लेट या तख्ती पर ढेर लगाकर, ऊपर थोड़ी और पपरिका और कटी चाइव्स छिड़ककर।
• प्रेट्ज़ेल या गहरे राई ब्रेड के साथ, डुबोने के लिए।
• समृद्ध चीज़ का स्वाद संतुलित करने को मूली और प्याज़ की फाँकों के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• दूध का एलर्जेन साफ़ बताएँ; पूरा पकवान पके चीज़ और मक्खन पर आधारित है।
• बताएँ कि इसे पहले बनाकर आराम देना बेहतर है; ताज़ा मिलाया ओबाट्स्डा पूरा स्वाद नहीं बना पाता।
• लिखें कि चीज़ का छिलका भी मिश्रण में मसा है; कुछ मेहमान छिलके-रहित स्प्रेड की अपेक्षा कर सकते हैं।
• इसे शाकाहारी चिह्नित करें; मांस-प्रधान बीयर गार्डन स्नैक्स के बीच यह सरल विकल्प है।