ობაცდა

ობაცდა მწიფე კამამბერია, კარაქთან, პაპრიკასა და ხახვთან ნარინჯისფერ წასასმელ მასად ჩაზელილი. ბავარიული ლუდის ბაღების ჩვეულებრივი კერძია. სახელი ჩაზელილს ნიშნავს; გავრცელებული ახსნით, პრაქტიკულად იყენებდნენ ყველს, რომელიც ცალკე საჭმელად უკვე ზედმეტად დამწიფებული იყო.

სინამდვილეში რა არის

მწიფე კამამბერს ან მსგავს რბილ კანიან ყველს დარბილებულ კარაქთან, წვრილად დაჭრილ ხახვთან, ტკბილ პაპრიკასა და ცოტა კვლიავთან ზელენ. რბილი წასასმელი მუქი ნარინჯისფერი მასა იქმნება. სულ მცირე საათით, უკეთესად მთელი ღამით ასვენებენ, გემოების შესაერთებლად და სქელი წასასმელი ტექსტურის მისაღებად.

ყველის კანს ჩვეულებრივ არ იღებენ: შიგ ზელენ გემოსა და ოდნავ არათანაბარი სოფლისებრი ტექსტურისთვის, რომელიც გლუვ ქარხნულ ყველის კრემს არ ჰგავს.

როგორ მიირთმევენ

• პატარა თეფშზე ან დაფაზე გორაკად, ზედ მეტი პაპრიკითა და წვრილი ხახვის მწვანილით.
• ბრეცელით ან მუქი ჭვავის პურით, ამოსაღებად.
• გვერდით ბოლოკისა და ხახვის ნაჭრებით, სიმდიდრის დასაბალანსებლად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მკაფიოდ აღნიშნეთ რძე, რადგან ყველი და კარაქი საფუძველია.
• დაწერეთ წინასწარ მომზადება და დასვენება: ახლად შერეულს სრული გემო ჯერ არ აქვს.
• ახსენით კანის შიგ ჩაზელვა, რადგან ზოგ სტუმარს უკანო გლუვი მასა ელის.
• მიუთითეთ ბუნებრივად ვეგეტარიანული არჩევანი ლუდის ბაღის ხორციან წასახემსებლებში.