Odkiaľ pochádza jedlo Enchiladas?

Enchiladas – krajina pôvodu: Mexiko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Enchiladas?

Kukuričná tortilla, kuracie mäso, omáčka z červenej čili papriky, syr, cibuľa, kyslá smotana.

Ako sa vyslovuje Enchiladas?

Enchiladas (španielčina, mexická) sa vyslovuje /ent͡ʃiˈladas/.

Enchiladas

Výslovnosť (IPA) /ent͡ʃiˈladas/

Kukuričné tortilly zvinuté okolo plnky a zapečené pod červenou alebo zelenou čili omáčkou a syrom; každodenné mexické využitie kuracieho mäsa či fazule.

Známe aj ako: Enchiladas rojas · Enchiladas verdes

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Enchiladas sú kukuričné tortilly zvinuté okolo plnky a zapečené pod červenou alebo zelenou čili omáčkou a roztopeným syrom. V mexickej každodennej kuchyni využívajú včerajšie pečené kurča alebo fazuľu. Určujúca je omáčka, plnka má často druhoradú úlohu.

Čo to v skutočnosti je

Kukuričné tortilly sa krátko opražia, aby zmäkli, a zrolujú okolo plnky, najčastejšie trhaného kuracieho, ale aj syra, fazule či hovädzieho. Uložia sa spojom nadol do zapekacej misy. Prelejú sa červenou omáčkou zo sušených čili a paradajok alebo zelenou z tomatilla a čerstvého čili, posypú syrom a krátko zapečú len na roztopenie syra a prehriatie.

Farba omáčky je prvé rozhodnutie kuchára. Červená má hlbšiu dymovú chuť zo sušených čili, zelená sviežejšiu kyslosť z tomatilla. Obe predstavujú odlišné regionálne tradície.

Ako sa podáva

Priamo zo zapekacej misy, s omáčkou ešte bublajúcou na okrajoch.
S cremou, plátkami cibule a rozdrobeným syrom, pridanými až po pečení.
Po troch či štyroch na tanieri, s ryžou a fazuľou; ide o celé jedlo.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte červenú alebo zelenú omáčku, hlavný detail určujúci očakávanie hostí.
Označte mlieko zo syra a cremy.
Čisté kukuričné tortilly umožňujú bezlepkovú podobu, ale overte skutočný recept a prípadnú náhradu pšeničnými tortillami.
Jasne pomenujte plnku, kuraciu, čisto syrovú alebo fazuľovú, pretože ovplyvňuje výber hostí.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Enchiladas?: Kukuričné tortilly zvinuté okolo plnky a zapečené pod červenou alebo zelenou čili omáčkou a syrom; každodenné mexické využitie kuracieho mäsa či fazule.
Odkiaľ pochádza jedlo Enchiladas?: Enchiladas – krajina pôvodu: Mexiko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Enchiladas?: Kukuričná tortilla, kuracie mäso, omáčka z červenej čili papriky, syr, cibuľa, kyslá smotana.
Aké alergény obsahuje jedlo Enchiladas?: Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Enchiladas?: Enchiladas rojas, Enchiladas verdes.
Ako sa vyslovuje Enchiladas?: Enchiladas (španielčina, mexická) sa vyslovuje /ent͡ʃiˈladas/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.