এনচিলাদাস

এনচিলাদাস হলো পুরভরা ভুট্টার টর্টিয়া রোল, ওপর থেকে লাল বা সবুজ মরিচের সস ও গলানো চিজ ঢেলে বেক করা। মেক্সিকোর ঘরোয়া খাবার; আগের রাতের মাংস নতুন খাবারে ব্যবহারের সুবিধাজনক উপায়।

আসলে এটি কী?

টর্টিয়ায় মুরগি, মাংস, চিজ বা শিমের পুর দিয়ে রোল করে পাশাপাশি সাজানো হয়। লাল শুকনো মরিচের বা সবুজ টমাতিলোর সস ঢেলে, চিজ দিয়ে ওভেনে গরম করা হয়। এনমোলাদাসে মরিচের বদলে মোল সস থাকতে পারে; রেসিপি অঞ্চলভেদে বদলায়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, বেকিং ডিশে সসসহ।
• ভাত, শিম, পেঁয়াজ ও ক্রেমার সঙ্গে।
• কয়েকটি রোল এক পরিবেশনে।

মেনুতে লেখার সময়

• লাল/সবুজ সস, ঝাল, পুর ও চিজ উল্লেখ করুন।
• ভুট্টার টর্টিয়া ও দুগ্ধজাত উপাদান জানান।
• নিরামিষ বা ভেগান পুর থাকলে বলুন।