Var kommer Enchiladas ifrån?

Enchiladas — ursprungsland: Mexiko.

Vad är Enchiladas gjort av?

Majstortilla, Kyckling, Röd chilisås, Ost, lök, gräddfil.

Hur uttalar man Enchiladas?

Enchiladas (mexikansk spanska) uttalas /ent͡ʃiˈladas/.

Enchiladas

Uttal (IPA) /ent͡ʃiˈladas/

Majstortillas rullas runt en fyllning, gratineras med röd eller grön chilisås och smält ost – Mexikos vardagliga sätt att ta till vara på gårdagens kött.

Också känt som: Enchiladas rojas · Enchiladas verdes

Allergener och deklarationer

Innehåller

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Enchiladas är majstortillas rullade runt en fyllning och gratinerade med röd eller grön chilisås och smält ost. Det är Mexikos vardagliga sätt att ta till vara på gårdagens grillade kyckling eller bönor. Såsen är hela poängen – fyllningen kommer nästan i andra hand.

Vad det egentligen är

Majstortillas friteras lätt så att de mjuknar, rullas sedan runt en fyllning – oftast strimlad kyckling, men ost, bönor och nötkött förekommer också – och läggs med skarven nedåt i en ugnsform. En röd sås på torkad chili och tomat eller en grön sås på tomatillo och färsk chili hälls över. Sedan läggs ost ovanpå och rätten gratineras precis så länge att osten smälter och rullarna blir varma.

Såsens färg är det första kocken bestämmer, och den förändrar hela rätten: röda enchiladas får ett djupare och rökigare smakdjup från torkad chili, medan gröna är friskare och syrligare av tomatillon. Ingen variant är mer ”rätt” än den andra – det är olika traditioner från olika regioner.

Hur det serveras

Direkt ur ugnsformen, med såsen fortfarande bubblande längs kanterna.
Toppat med crema, skivad lök och smulad ost efter gräddningen, inte före.
Tre eller fyra på en tallrik med ris och bönor vid sidan om – det är en hel måltid, inte ett snacks.

Så skriver du det på menyn

Ange röd eller grön; stamgäster frågar och det är den detalj som tydligast talar om vad de får.
Upplys om mjölkprodukterna från ost och crema.
Majstortillas gör rätten naturligt glutenfri, men bara om köket inte bytt till vetetortillas. Kontrollera receptet innan ni gör påståendet.
Ange fyllningen tydligt: kyckling, bara ost eller bönor – det påverkar vilka gäster som beställer.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Enchiladas?: Majstortillas rullas runt en fyllning, gratineras med röd eller grön chilisås och smält ost – Mexikos vardagliga sätt att ta till vara på gårdagens kött.
Var kommer Enchiladas ifrån?: Enchiladas — ursprungsland: Mexiko.
Vad är Enchiladas gjort av?: Majstortilla, Kyckling, Röd chilisås, Ost, lök, gräddfil.
Vilka allergener innehåller Enchiladas?: Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Enchiladas också?: Enchiladas rojas, Enchiladas verdes.
Hur uttalar man Enchiladas?: Enchiladas (mexikansk spanska) uttalas /ent͡ʃiˈladas/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.