Chilaquiles

Chilaquiles são pedaços de tortilha de milho fritos e cozidos rapidamente em salsa vermelha ou verde, até amolecerem nas bordas sem perder toda a crocância. São um café da manhã mexicano que também aproveita tortilhas que já não estão frescas.

O que é de fato

As tortilhas de milho são cortadas em triângulos e fritas até ficarem crocantes. Depois são misturadas por pouco tempo a um molho de tomate ou tomatillo com pimentas. A ideia é que absorvam o molho nas bordas, mantendo parte do centro firme. Creme, queijo e, com frequência, ovo frito são colocados por cima.

Como é servido

• Quente, logo após misturar as tortilhas ao molho.
• No café da manhã, com creme, queijo e ovo, conforme a versão.
• Com frango ou outros complementos em algumas refeições.

Como escrever no cardápio

• Informe leite do creme e do queijo e ovo, se houver.
• Diga se o molho é vermelho ou verde e indique o nível de picância.
• Especifique se a textura fica mais crocante ou mais macia e quais complementos acompanham.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.