Waar komt Focaccia vandaan?

Focaccia — land van herkomst: Italië.

Waar is Focaccia van gemaakt?

Tarwebloem, olijfolie, gist, rozemarijn, zeezout.

Hoe spreek je Focaccia uit?

Focaccia (Italiaans) spreek je uit als /foˈkatt͡ʃa/.

Focaccia

Uitspraak (IPA) /foˈkatt͡ʃa/

Platbrood rijk aan olijfolie, met vingers ingedeukt en goudbruin gebakken, vaak afgewerkt met rozemarijn en grof zout — het dagelijkse brood van Ligurië, puur gegeten of opengesneden voor een sandwich.

Ook bekend als: Focaccia genovese · Ligurisch platbrood

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Focaccia is platbrood rijk aan olijfolie, met vingers ingedeukt en goudbruin gebakken, vaak afgewerkt met rozemarijn en grof zout. Het is het dagelijkse brood van Ligurië — puur, om in te dopen, of in de lengte gesneden voor een sandwich — en het is gemaakt om zacht en olieachtig te zijn in een dunne, knapperige korst, nooit compact of droog.

Wat het werkelijk is

Een nat, goed gehydrateerd deeg van bloem, water, gist en zout rijst langzaam, en wordt met de hand in een ingevette bakplaat gedrukt in plaats van uitgerold. Voor het bakken gaat er met de vingertoppen kuiltjes in — die kuiltjes vangen poelen olijfolie en houden de kruim tegen om vlak en egaal te bakken. Een royale tweede scheut olie gaat eroverheen pal voor de oven, samen met rozemarijn en grof zout, en die laatste oliestrook geeft focaccia de glans en de bijna gebakken, rijke korst.

Het deeg hoort slap en plakkerig te zijn. Een focacciadeeg dat stevig genoeg is om als pizzabodem uit te rollen, is verkeerd gemaakt; het moet zijn vorm nauwelijks vasthouden tot het in de plaat is gedrukt.

Hoe het wordt geserveerd

In vierkanten gesneden, recht uit de plaat.
Puur, of opengesneden en gevuld, als basis voor een sandwich met gezouten vlees of kaas.
Op kamertemperatuur of licht warm, zelden heet uit de oven.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld de tarwe; het tarwedeeg draagt die helemaal.
Zet erbij dat het van nature vegan is; gasten denken bij zo'n rijk brood vaak aan zuivel.
Noem de topping — rozemarijn en zout, olijven, of cherrytomaat — en of hij die dag in huis is gebakken.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Focaccia?: Platbrood rijk aan olijfolie, met vingers ingedeukt en goudbruin gebakken, vaak afgewerkt met rozemarijn en grof zout — het dagelijkse brood van Ligurië, puur gegeten of opengesneden voor een sandwich.
Waar komt Focaccia vandaan?: Focaccia — land van herkomst: Italië.
Waar is Focaccia van gemaakt?: Tarwebloem, olijfolie, gist, rozemarijn, zeezout.
Welke allergenen bevat Focaccia?: Bevat granen die gluten bevatten.
Hoe wordt Focaccia nog meer genoemd?: Focaccia genovese, Ligurisch platbrood.
Hoe spreek je Focaccia uit?: Focaccia (Italiaans) spreek je uit als /foˈkatt͡ʃa/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.