ফোকাচ্চা

ফোকাচ্চা হলো জলপাই তেলে সমৃদ্ধ চ্যাপ্টা রুটি, আঙুলের ডেবে তৈরি গর্তসহ সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করা। ইতালির বিভিন্ন অঞ্চলে ভিন্ন রূপ আছে; লিগুরিয়ার জেনোয়িজ ধরন নরম, তেল-সুগন্ধি ও হালকা নোনতা।

আসলে এটি কী?

গমের ডো ইস্টে ফুলিয়ে তেল-লাগানো প্যানে ছড়ানো হয়। আঙুলে গর্ত করে জলপাই তেল ও লবণ দেওয়া হয়; রোজমেরি, জলপাই বা পেঁয়াজও থাকতে পারে। গর্তে তেল জমে পৃষ্ঠ সোনালি ও ভেতর নরম রাখে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম বা ঘরের তাপমাত্রায়, টুকরো করে।
• সাইড রুটি বা স্যান্ডউইচের ভিত্তি হিসেবে।
• জলপাই তেল বা অ্যান্টিপাস্তির সঙ্গে।

মেনুতে লেখার সময়

• গম/গ্লুটেন এবং টপিং স্পষ্ট করুন।
• রোজমেরি/জলপাই/পেঁয়াজের সংস্করণ আলাদা জানান।
• তেলসমৃদ্ধ নরম টেক্সচারের বর্ণনা দিন।