Waar komt Cannoli vandaan?

Cannoli — land van herkomst: Italië.

Waar is Cannoli van gemaakt?

Tarwebloem, ricotta, suiker, gekonfijt fruit, chocoladechipjes.

Welke allergenen bevat Cannoli?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).

Hoe spreek je Cannoli uit?

Cannoli (Italiaans) spreek je uit als /kanˈnɔli/.

Cannoli

Uitspraak (IPA) /kanˈnɔli/

Knapperig gefrituurde deegkokers, gevuld met gezoete ricotta en bezaaid met gekonfijt fruit of chocolade — het Siciliaanse gefrituurde nagerecht, pas op het laatste moment gevuld.

Ook bekend als: Cannoli siciliani · Siciliaanse cannoli

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Bevat eieren en producten daarvan

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Cannoli zijn knapperig gefrituurde deegkokers, gevuld met gezoete ricotta en bezaaid met gekonfijt fruit of chocolade. Het is het Siciliaanse gefrituurde nagerecht, en korst en vulling blijven gescheiden tot het laatste moment — een cannolo die te vroeg wordt gevuld, is binnen het uur zacht.

Wat het werkelijk is

Een dunne lap deeg, vaak aangelengd met een beetje wijn of azijn, wordt om een metalen buis gewikkeld en gefrituurd tot hij blaarvormig opbolt tot een harde, holle korst met een fijne krak. Eenmaal afgekoeld en van de mal geschoven, wordt hij volgespoten met gezoete ricotta — van tevoren goed uitgelekt zodat de vulling dik blijft in plaats van de korst nat te maken — en afgewerkt met gekonfijt fruit, pistache of chocolade.

Dat gat in de tijd tussen korst en vulling is de hele zin van het gerecht: een echte cannolo wordt ter plekke gevuld, zodat de korst nog hoorbaar knapt bij de eerste beet, in plaats van zacht te zijn geworden van uren in de koelkast.

Hoe het wordt geserveerd

Ter plekke gevuld, nooit lang van tevoren.
Bestrooid met poedersuiker, de uiteinden soms gedoopt in gehakte pistache of chocolade.
Per stuk, als nagerecht op zich of naast andere Siciliaanse gebakjes.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld tarwe, ei en melk; de korst en de ricottavulling dragen alle drie.
Zeg dat ze vers, ter plekke worden gevuld — dat is het verschil met een vooraf gevulde, zachte versie.
Noem de vulling — ricotta, chocolade, pistache — want Siciliaanse keukens variëren die echt.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Cannoli?: Knapperig gefrituurde deegkokers, gevuld met gezoete ricotta en bezaaid met gekonfijt fruit of chocolade — het Siciliaanse gefrituurde nagerecht, pas op het laatste moment gevuld.
Waar komt Cannoli vandaan?: Cannoli — land van herkomst: Italië.
Waar is Cannoli van gemaakt?: Tarwebloem, ricotta, suiker, gekonfijt fruit, chocoladechipjes.
Welke allergenen bevat Cannoli?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Cannoli nog meer genoemd?: Cannoli siciliani, Siciliaanse cannoli.
Hoe spreek je Cannoli uit?: Cannoli (Italiaans) spreek je uit als /kanˈnɔli/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.