Var kommer Cannoli ifrån?

Cannoli — ursprungsland: Italien.

Vad är Cannoli gjort av?

Vetemjöl, ricotta, socker, kanderad frukt, chokladbitar.

Vilka allergener innehåller Cannoli?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).

Hur uttalar man Cannoli?

Cannoli (italienska) uttalas /kanˈnɔli/.

Cannoli

Uttal (IPA) /kanˈnɔli/

Krispiga, friterade degcylindrar fylls med sötad ricotta och toppas med kanderad frukt eller choklad — Siciliens signaturdessert, fylld först i sista stund.

Också känt som: Cannoli siciliani

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Cannoli är krispiga, friterade degrör fyllda med sötad ricotta och små bitar kanderad frukt eller choklad. Det är Siciliens signaturdessert. Skalet och fyllningen hålls åtskilda till sista möjliga stund; en cannolo som fylls för tidigt blir mjuk inom en timme.

Vad det egentligen är

Ett tunt ark deg, ofta berikat med lite vin eller vinäger, lindas runt ett metallrör och friteras tills det bubblar upp till ett hårt, ihåligt skal med fin frasighet. När skalet svalnat och dragits av formen spritsas det fullt med sötad ricotta. Ricottan har fått rinna av ordentligt i förväg, så att fyllningen förblir tjock och inte fuktar skalet. Kanderad frukt, pistage eller chokladbitar arbetas in.

Tidsavståndet mellan skal och fyllning är själva poängen: en riktig cannolo fylls på beställning så att skalet fortfarande knastrar när man biter i det, i stället för att ha mjuknat efter timmar i kylskåpet.

Hur det serveras

Fylls på beställning, aldrig långt i förväg.
Pudras med florsocker; ändarna doppas ibland i hackad pistage eller choklad.
Säljs styckvis som dessert eller tillsammans med andra sicilianska bakverk.

Så skriver du det på menyn

Upplys om gluten, ägg och mjölk; både skalet och ricottafyllningen innehåller dem.
Säg att de fylls färska på beställning; det är den verkliga skillnaden mot förfyllda, mjuknade cannoli.
Ange fyllningens smak — naturell ricotta, chokladbitar eller pistage — eftersom sicilianska kök varierar den.
Nämn om en mindre munsbitstorlek finns, vanlig på dessertfat och avsmakningsmenyer.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Cannoli?: Krispiga, friterade degcylindrar fylls med sötad ricotta och toppas med kanderad frukt eller choklad — Siciliens signaturdessert, fylld först i sista stund.
Var kommer Cannoli ifrån?: Cannoli — ursprungsland: Italien.
Vad är Cannoli gjort av?: Vetemjöl, ricotta, socker, kanderad frukt, chokladbitar.
Vilka allergener innehåller Cannoli?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Cannoli också?: Cannoli siciliani.
Hur uttalar man Cannoli?: Cannoli (italienska) uttalas /kanˈnɔli/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.