Odkud Cannoli pochází?

Cannoli — země původu: Itálie.

Z čeho se Cannoli skládá?

Pšeničná mouka, ricotta, cukr, kandované ovoce, čokoládové kousky.

Které alergeny Cannoli obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Jak se vyslovuje Cannoli?

Cannoli (italština) se vyslovuje /kanˈnɔli/.

Cannoli

Výslovnost (IPA) /kanˈnɔli/

Křupavé smažené trubičky z těsta naplněné slazenou ricottou a posypané kandovaným ovocem nebo čokoládou — typický sicilský smažený dezert, který se plní až na poslední chvíli.

Také jako: Cannoli Siciliani

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Cannoli jsou křupavé smažené trubičky z těsta naplněné slazenou ricottou a posypané kandovaným ovocem nebo čokoládou. Jde o typický sicilský smažený dezert. Obal a náplň se nechávají oddělené až do poslední možné chvíle — cannolo naplněné příliš brzy během hodiny změkne.

Co to doopravdy je

Tenký plát těsta, často obohacený trochou vína nebo octa, se omotá kolem kovové trubičky a usmaží ve vysoké vrstvě oleje, až se na něm vytvoří puchýřky a zpevní se v dutou křupavou skořápku. Po vychladnutí se stáhne z formy a naplní slazenou ricottou, předem dobře okapanou, aby náplň zůstala hustá a nerozmáčela obal. Konce se ozdobí kandovaným ovocem, pistáciemi nebo čokoládovými pecičkami.

Podstatou pokrmu je časový odstup mezi upečením obalu a naplněním: pravé cannolo se plní až na objednávku, aby skořápka při kousnutí stále slyšitelně křupla a nezměkla po hodinách v lednici.

Jak se to podává

Plněné až na objednávku, nikdy dlouho předem.
Poprášené moučkovým cukrem, konce se někdy namáčejí do nasekaných pistácií nebo čokolády.
Po kusech jako samostatný dezert nebo vedle dalších sicilských cukrovinek.

Jak to napsat do jídelního lístku

Upozorněte na lepek, vejce a mléko; obsahuje je obal i ricottová náplň.
Uveďte, že se plní čerstvé až na objednávku; právě to je hlavní rozdíl oproti předem naplněnému a změklému cannolu.
Napište příchuť náplně — čistá ricotta, čokoládové pecičky, pistácie; sicilské kuchyně se v ní skutečně liší.
Zmiňte, zda nabízíte také menší jednohubkovou verzi, běžnou na dezertním talíři nebo degustačním menu.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Cannoli?: Křupavé smažené trubičky z těsta naplněné slazenou ricottou a posypané kandovaným ovocem nebo čokoládou — typický sicilský smažený dezert, který se plní až na poslední chvíli.
Odkud Cannoli pochází?: Cannoli — země původu: Itálie.
Z čeho se Cannoli skládá?: Pšeničná mouka, ricotta, cukr, kandované ovoce, čokoládové kousky.
Které alergeny Cannoli obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se Cannoli ještě říká?: Cannoli Siciliani.
Jak se vyslovuje Cannoli?: Cannoli (italština) se vyslovuje /kanˈnɔli/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.