Waar komt Topfenstrudel vandaan?

Topfenstrudel — land van herkomst: Oostenrijk.

Waar is Topfenstrudel van gemaakt?

Tarwebloem, kwark, boter, ei, suiker, rozijn, vanille, poedersuiker.

Welke allergenen bevat Topfenstrudel?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).

Hoe spreek je Topfenstrudel uit?

Topfenstrudel (Duits, Oostenrijk) spreek je uit als /ˈtɔpfn̩ˌʃtruːdl̩/.

Topfenstrudel

Uitspraak (IPA) /ˈtɔpfn̩ˌʃtruːdl̩/

Papierdun strudeldeeg gerold om een gezoete kwarkvulling met rozijnen, goudbruin gebakken — de kaasneef van de apfelstrudel.

Ook bekend als: Kwarkstrudel · Oostenrijkse kwarkstrudel

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Bevat eieren en producten daarvan

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Topfenstrudel is papierdun strudeldeeg, gerold om een gezoete kwarkvulling met rozijnen, goudbruin gebakken. Het is de kaasneef van de apfelstrudel, gemaakt met hetzelfde uitgerekte deeg, maar met een vulling die zacht opstijft in plaats van tot sap in te koken.

Wat het werkelijk is

Kwark — een zachte, verse wrongelkaas — wordt met ei, suiker en vanille tot een gladde, smeerbare vulling geklopt en met rozijnen doorgehaald. Hij wordt uitgesmeerd over hetzelfde papierdunne, met de hand uitgerekte deeg dat ook voor de apfelstrudel wordt gebruikt, opgerold tot een rol en gebakken tot de buitenkant diep goudbruin en knapperig is. Omdat de vulling een gestolde vla is en geen fruit, snijdt deze strudel schoner dan zijn appeltegenhanger — hij geeft nette plakken in plaats van weglopend sap.

De lage vetgehalte en hoge vochtigheid van kwark maken hem snel te gaar. Blijft hij te lang in de oven, dan wordt de vulling korrelig in plaats van glad en licht gestold te blijven.

Hoe het wordt geserveerd

In plakken gesneden, bestrooid met poedersuiker.
Warm, met vanillesaus of een bol vanille-ijs.
Gesneden in individuele porties in plaats van als hele rol aan tafel geserveerd.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld tarwe, melk en ei; het deeg en de kwarkvulling bevatten alle drie.
Zeg of er rozijnen in zitten, want sommige gasten houden er niet van of vragen er juist specifiek om.
Hij is van nature vegetarisch — vermeldenswaard naast de fruitgevulde apfelstrudel waarmee hij vaak wordt verward.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Topfenstrudel?: Papierdun strudeldeeg gerold om een gezoete kwarkvulling met rozijnen, goudbruin gebakken — de kaasneef van de apfelstrudel.
Waar komt Topfenstrudel vandaan?: Topfenstrudel — land van herkomst: Oostenrijk.
Waar is Topfenstrudel van gemaakt?: Tarwebloem, kwark, boter, ei, suiker, rozijn, vanille, poedersuiker.
Welke allergenen bevat Topfenstrudel?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Topfenstrudel nog meer genoemd?: Kwarkstrudel, Oostenrijkse kwarkstrudel.
Hoe spreek je Topfenstrudel uit?: Topfenstrudel (Duits, Oostenrijk) spreek je uit als /ˈtɔpfn̩ˌʃtruːdl̩/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.