Mikate

Apakah sebenarnya hidangan ini

Mikate ialah sejenis gorengan kecil berasaskan adunan beragi dari Congo, digoreng sehingga keemasan. Ia biasanya dijual sebagai makanan ringan dan dikongsi dalam keadaan panas.

Mikate ialah gorengan yang dibuat daripada tepung, gula tebu dan yis, kadangkala dengan gula vanila, dan digoreng dalam minyak sawit. Adunan dibahagikan kepada ketulan kecil dan dimasak dalam minyak panas sehingga bahagian luarnya bertukar menjadi keemasan. Hasilnya ialah gorengan yang sedikit manis dengan bahagian tengah yang lembut, bukan pastri berintikan. Resipi dan tahap kemanisan boleh berbeza, jadi versi di sesebuah kedai mungkin lebih tawar atau lebih manis. Adunan tidak mempunyai bentuk atau saiz yang tetap.

Mikate secara meluas dianggap sebagai makanan ringan dan biasanya dijual dalam keadaan panas, ketika perbezaan antara bahagian luar yang keperangan dan bahagian dalam yang lembut paling ketara. Ia boleh dimakan sendirian atau dikongsi bersama minuman; sebarang sos celup atau hiasan hendaklah dikenal pasti sebagai tambahan dan bukan sebahagian asas hidangan. Seperti gorengan adunan lain, suhu minyak dan jumlah setiap kelompok memberi kesan kepada keseragaman masakan, tetapi tiada masa memasak tepat yang universal. Deskripsi menu hendaklah menjelaskan bahawa asasnya ialah tepung gandum dan bahawa adunan itu dimaniskan. Jika dapur menambah susu, telur, atau bahan lain di luar asas yang didokumenkan, alergen tersebut memerlukan pengisytiharan khusus resipi.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan panas sebagai makanan ringan, sama ada tanpa apa-apa atau bersama minuman.
• Resipi dan pelengkap berbeza mengikut isi rumah dan restoran.

Cara menulisnya dalam menu

• Terangkan gorengan ini sebagai adunan goreng yang dimaniskan dan kenal pasti sebarang tambahan; nyatakan gandum dan sebarang alergen khusus resipi.
• Halaman ini memberikan penerangan umum; sahkan bahan sebenar dengan dapur.