Nsima

Kas tas patiesībā ir

Blīva kukurūzas biezputra, kas ir Malāvijas ikdienas pamatprodukts un tiek pasniegta kopā ar mērci vai sautējumu.

Blīva kukurūzas biezputra, kas ir Malāvijas ikdienas pamatprodukts un tiek pasniegta kopā ar mērci vai sautējumu. Pagatavošanas veids un sastāvdaļas atšķiras atkarībā no reģiona un mājsaimniecības.

Malti kukurūzas milti tiek iemaisīti karstā ūdenī un vārīti, līdz veidojas bieza, blīva masa, ko var veidot formā vai porcionēt. Precīzs blīvums ir atkarīgs no miltu un ūdens attiecības un vārīšanas ilguma. Pati nsima ir pamatprodukts, nevis mērce vai sautējums, kas tiek pasniegts līdzi. Dārzeņi, pupiņas, zivis vai gaļa pieder pie papildu ēdiena, ja vien tie nav sajaukti katlā. To ēd, paņemot nelielu gabaliņu un apvienojot ar pārējiem ēdieniem uz šķīvja. Tāpēc ēdiens var ievērojami atšķirties pat tad, ja nsima pagatavota līdzīgi. Ēdienkartē būtu jāapraksta piedevas, nevis jāpiedāvā vienkārša kukurūzas biezputra kā pilnīgs salikts ēdiens. Pamatā ir kukurūza, taču jebkura mērce vai garnējums jāpārbauda atsevišķi attiecībā uz alergēniem un uzturvērtību. Līdzīgi blīvi kukurūzas pamatprodukti sastopami arī kaimiņvalstīs, taču vietējais nosaukums joprojām ir noderīgs.

Porcionē to, kamēr tas ir silts un viegli veidojams, un kož pa kumosam kopā ar mērci vai sautējumu. Piedevas nodrošina lielu daļu ēdiena garšas un daudzveidības. Ja virtuve gatavo nsima tikai no kukurūzas, nedrīkst likt domāt, ka gaļas vai dārzeņu mērce ir pats pamatprodukts.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet svaigi pagatavotu, attiecīgos gadījumos kopā ar tradicionālajām piedevām.
• Receptes, sastāvdaļas un porciju lielums atšķiras atkarībā no mājsaimniecības un restorāna.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Pirms alergēnu vai uztura apgalvojumu izteikšanas apstipriniet sastāvdaļas un pagatavošanu ar virtuvi.