Pashtida

Pashtida – pikantiškas orkaitėje keptas kiaušinių ir daržovių apkepas, artimesnis apkepui be pagrindo nei klasikiniam pyragui. Jis tapo įprastu Izraelio namų virtuvės patiekalu, ypač mėgstamu per pieno produktams skirtą Šavuot šventę, bet valgomas kaip kasdienis pagrindinis patiekalas ištisus metus, ne vien ypatingomis progomis.

Kas tai iš tikrųjų

Kiaušiniai ir pienas išplakami į kremo pagrindą. Į jį įmaišomos daržovės – dažnai špinatai, cukinijos ir grybai – bei gausus kiekis sūrio; kartais dėl sotumo pridedama bulvių ar likusių ryžių. Mišinys supilamas į kepimo indą, paprastai be jokios tešlos plutelės apačioje, ir kepamas, kol kiaušinių masė visiškai sutvirtėja, o viršus truputį paruduoja. Skirtingai nei prancūziškas kišas, čia nesitikima sviestinio pagrindo – apkepas laikosi vien iš kiaušinių ir daržovių įdaro.

Plutelės nebuvimas yra pagrindinis struktūrinis skirtumas nuo kišo. Pashtida kuriama kaip paprastesnis ir greitesnis valgis, visai atsisakantis tešlos pagrindo. Iškepta plutelėje, ji būtų veikiau tiesiogiai perimtas prancūziškas patiekalas, ne tikra pashtida.

Kaip jis patiekiamas

• Šiltas arba kambario temperatūros, supjaustytas kvadratais ar skiltelėmis.
• Kaip pagrindinis pieno valgio patiekalas arba garnyras šalia kitų patiekalų.
• Dažnai iškepamas iš anksto ir valgomas kitą dieną – atvėsęs gerai išlaiko formą.

Kaip įrašyti į meniu

• Pažymėkite kiaušinius ir pieno produktus.
• Patiekalas savaime vegetariškas.
• Išvardykite daržoves; receptas pastebimai skiriasi pagal namus ir sezoną.