Пащида

Пащида е солена запеканка с яйца и зеленчуци, по-близка до киш без кора, отколкото до класически пай. Тя става основна част от израелската домашна кухня, особено около млечния празник Шавуот, но се яде целогодишно като всекидневно основно.

Какво е всъщност

Яйца и мляко се разбиват в кремообразна основа. Към тях се добавят зеленчуци — често спанак, тиквичка или гъби — и щедро количество сирене. Понякога се слага картоф или останал ориз за плътност. Сместа се излива в тава, обикновено без тестена основа, и се пече, докато кремът стегне изцяло и повърхността леко се зачерви. За разлика от френския киш, тук няма маслена кора; плънката от яйца и зеленчуци е самостоятелното ястие.

Липсата на кора е основната структурна разлика спрямо киша. Пащида е по-проста и бърза, а версия, изпечена в тестена кора, се доближава повече до френското ястие.

Как се сервира

• Топла или на стайна температура, нарязана на квадрати или триъгълници.
• Като основно за млечно хранене или като гарнитура.
• Често приготвена предварително и поднесена на следващия ден, когато се държи добре.

Как да го напишете в менюто

• Посочете яйцето и млечните продукти.
• По естествен начин е вегетарианска.
• Избройте зеленчуците, които варират значително според домакинството и сезона.