Pashtida

Pashtida pîteyeke sol ya bi hêk û sebzeyan e ku di firinê de tê pijandin, nêzîktir quiche-yeke bê qalik ji xamirekî klasîk. Ew bûye xwarineke malê ya Îsraîlê, nemaze li dora cejna Shavuotê ya şîrî ya populer, her çend wekî xwarineke sereke ya rojane li seranserê salê tê xwarin û bi yek bûyerê ve nayê girêdan.

Ew bi rastî çi ye

Hêk û şîr bi hev re têne lêdan û dibin bingeheke kremî, û sebze — ispenax, kabik û kivark hemû gelek in — bi mîqdareke xweş penîr re têne tevlihevkirin, carinan bi tiştekî nîşastedar ê wekî kartol an birincê mayî ji bo giranî. Tevahiya tevlihevî di firaxeke pijandinê de tê rijandin, bi gelemperî bêyî qalikê xamirê di binê de, û tê pijandin heta ku kremî bi temamî digire û rû hindik qehweyî dibe. Berevajî quiche-ya Fransî, li vir hêvîya qalikekî rûnî tune; xwarin tenê li ser tijîkirina hêk û sebzeyan radiweste.

Tunebûna qalik cudahiya avahiyê ya diyarker e ji quiche. Pashtida hatiye çêkirin ku ji quicheyeke rast sadetir û zûtir be, bêyî bingeha xamirê; guhertoyeke di qalikekî de hatî pijandin nêzîktir e ku xwarineke Fransî bi temamî hatibe anîn, ne pashtidayeke rastîn.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an di germahiya jûreyê de, bi çargoşe an sêgoşeyan tê birîn.
• Wekî xwarineke sereke ji bo xwarineke şîrî, an alîkarek li kêleka xwarinên din.
• Gelek caran ji berê tê çêkirin û roja din tê pêşkêşkirin, ji ber ku piştî ku sar dibe baş dimîne.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêk û şîr qeyd bikin.
• Ew bi xwezayî vejeteryan e.
• Bibêjin kîjan sebze tê de hene, ji ber ku reçete li gorî malbat û demsalê pir diguhere.