Empanada de Pino

Ew bi rastî çi ye

Pasteyeke pijandî ya Şîlî ku bi pino tije ye, tevliheviya xweş a goşt, pêaz û garnîşên kevneşopî.

Tije, ku jê re pino tê gotin, goştê ku bi hêdî hatiye kelandin û pêaz bi hev re dixe; hêkek kelandî ya hişk, zeytûn û carinan mêwijekê di hevîra genimê de têne pêçandin. Pastel piştî girêdanê heta zêrîn dibin dipijin. Empanadayên pino yên Şîlî amadekariyeke herêmî ya cuda ne, her çend empanada wekî malbateke pastiyê ya firehtir li seranserê Amerîkaya Latîn tê parvekirin.

Empanada pino xwarineke nasnameyî ya navenda Şîlî ye, bi tijeyek goşt, pêaz, hêk û zeytûn. Di guhertoya nas de hevîr tê pijandin, ne ku sorkirin. Peyva pino behsa tija xwêdar dike, ne hevîrê. Ev yek ji amadekariya Şîlî nasnameyek xwe ya naskirî dide, di nav malbata firehtir a empanadayên Amerîkaya Latîn de, dema ku ew yek ji şiklên hevbeş ên firehtir e.

Tije berî ku di hevîrê de were pêçandin tê kelandin, û hêk û zeytûn di nav pasteyê de têne danîn. Hin reçeteyan mêwijek tê de dikin, yên din jê dernakevin; ev taybetiya şîrîn-xwê diguhere. Hevîr di reçeteya nûnertî de li ser bingeha genimê ye, ji ber vê yekê gluten tê de heye. Lêva pêçayî tijeyê ji bo pijandinê digire û dema tê pêşkêşkirin, pasteyê şiklê xwe diparêze. Mezinahî, asta biharatê û hevsengiya goşt û pêazê li nanpêjxane û malan cuda ne.

Empanada de pino bi gelek caran bi cejnên Şîlî û nanpêjxaneyên rojane ve tê girêdan, lê divê ji bo her porsiyonê bûyerek taybet neyê texmînkirin. Nivîsa menuyê ya herî bikêr navê pino ya goşt û pêaz dide û hêk, zeytûn û her mêwijeka heyî behs dike. Divê tenê nebêje “empanada goşt”, ji ber ku wê hingê hûrgiliyên tijeya Şîlî ji holê radike. Di heman demê de, pêkhateyên bijarte wekî hemû tiştan nayên nîşandan. Ev entry guhertoya pino ya pijandî tomar dike û guhertinê nîşan dide, ne ku reçeteyek tam bi zorê bisepîne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Ji nû ve amade bike û li germahiya guncav pêşkêş bike.
• Reçeteyên herêmî û malbatî diguherin; amadekariya rastîn bi metbexê re kontrol bike.
• Pijandî û germ pêşkêş bike; eşkere bike ka tije ji goşt, pêaz, hêk û zeytûnê xwe mêwijekê jî dihewîne an na.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên alerjen an xwarinên taybet bikî, pêkhate û amadekariya her çêkirinê piştrast bike.
• Hevîra genimê û pêkhateyên rastîn ên pino destnîşan bike; mêwijekê wekî mecbûrî nebîne.