ኦያ ዴ ካርኔ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በስሩ አትክልቶችና ፕላንቴን ጋር ቀስ ብሎ የተቀቀለ የኮስታ ሪካ የበሬ ሥጋ ሾርባ።

ኦያ ዴ ካርኔ ብዙ አይነት አትክልትና ስር ክፍሎች ያሉት፣ ቀስ ብሎ የሚፈላ የኮስታ ሪካ የበሬ ሥጋ ሾርባ ነው። የተለመዱ ግብዓቶች ካሳቫ፣ ድንች፣ ታሮ ወይም ያም፣ ካሮትና ፕላንቴን ያካትታሉ፤ ጥምረቱ ግን ይለያያል። የበሬ ሥጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይበስላል፤ ጣዕሙም ወደ ሾርባው ይሰርጻል። ጠንካራ ስሮችና በቆሎ ረዘም ብለው ሊፈሉ ይችላሉ፤ ለስላሳ አትክልቶች ግን ቅርፃቸውን እንዲጠብቁ በኋላ ይጨመራሉ።

ሳህኑ ሞልቶ የሚቀርብ ሲሆን ስጋ፣ አትክልትና ሾርባ አብረው ይቀርባሉ። ሩዝ ወይም ቶርቲላ አብሮ ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን በድስቱ ውስጥ በራስ-ሰር አይካተትም። የግብዓቶቹ አይነት ከቤት ወደ ቤት፣ አልፎ ተርፎም ከምግብ ቤት ወደ ምግብ ቤት ሊለያይ ይችላል። ምናሌ ቋሚ ብሔራዊ ቀመር ከመዘርዘር ይልቅ ጥቅም ላይ የዋሉትን ትክክለኛ አትክልቶችና የበሬ ሥጋ ቁርጥ መግለጽ አለበት። የስጋ መረቅ ኩብ፣ የቅመም ድብልቆችና ማስጌጫዎች ከመሠረታዊው ሾርባ በላይ ግብዓቶችን ሊጨምሩ ስለሚችሉ ለብቻው መፈተሽ አለባቸው። ስሙ የስጋ ድስት ማለት ቢሆንም፣ አትክልቶቹና ሾርባው ተመጋቢው የሚቀበለው ዋና ክፍል ናቸው።

ሾርባው ብዙውን ጊዜ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ በእያንዳንዱ ድርሻ ውስጥ የስጋና የአትክልት ድብልቅ ይገኛል። የስር አትክልቶች ረጅሙን ማብሰያ እንዲቋቋሙ ትላልቅ ቁርጥራጭ ሊሆኑ ይችላሉ፤ በቆሎና ለስላሳ ግብዓቶች ደግሞ በተለያዩ ደረጃዎች ሊጨመሩ ይችላሉ። ምግብ ቤቱ ከቀን ወደ ቀን የሚለዋወጥ አትክልት ካለ መጥቀስ፣ ሩዝ፣ ቶርቲላ ወይም የቃሪያ ቅመም ጎን ለጎን የሚቀርብ ከሆነም መግለጽ አለበት። የሾርባው ጣዕም የሚመጣው ከበሬ ሥጋና ከአትክልቱ የማብሰያ ፈሳሽ በጋራ ነው እንጂ ከአንድ ቅመም ድብልቅ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

ሾርባውን፣ ስጋውንና አትክልቱን አንድ ላይ ያቅርቡ፤ ብዙ ጊዜ ከጎኑ ሩዝ ይጨመራል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በድስቱ ውስጥ የሚገቡትን የተለዩ ስሮችና አትክልቶች ይዘርዝሩ።