კულაიდა

სინამდვილეში რა არის

კულაიდა არის ჩეხური კრემიანი სუპი სოკოთი, კარტოფილითა და კამით, რომელსაც ხშირად კვერცხით ამთავრებენ.

სოკო და კარტოფილი იხარშება კრემიან, ნაზად მჟავე ბულიონში, რომელსაც კამა ანელებს. ძმარი ან სხვა მჟავე ინგრედიენტი სუპს სიმსუბუქეს ანიჭებს და აბალანსებს კრემსა და მიწიერ გემოს მქონე სოკოს. კვერცხი, რომელიც ხშირად მიმტანამდე ემატება, გვხვდება ხშირად, თუმცა რეცეპტები განსხვავდება. სუპი შეიძლება იყოს საკმარისად სქელი, რომ კოვზს დაეფაროს, თუმცა მაინც რჩებოდეს ბულიონზე დაფუძნებულ კერძად და არა პიურედ. ეს ჩანაწერი აღწერს ამ ცნობილ კომბინაციას და არ განსაზღვრავს სოკოს კონკრეტულ სახეობას ან რძის ფუძეს.

კამის არომატი თვალსაჩინოა, ხოლო კარტოფილი კერძს მძიმეს და მაძღარს ხდის. კვერცხი შეიძლება ლანგარზე მთლიანად მიიტანონ, ამიტომ მენიუში უნდა გამოიყოს ვერსია კვერცხით და მისი გარეშე. ზოგი რეცეპტი იყენებს ფქვილს ან სხვა შემსქელებელს, ზოგი კი უფრო მეტად ეყრდნობა კრემსა და კარტოფილს. ეს განსხვავებები მნიშვნელოვანია ხორბლისა და რძის ალერგენების მითითებისას. კულაიდა ჩვეულებრივ მირთმევენ როგორც სტარტერს ან მსუბუქ კერძს, ხოლო პური არასავალდებულო დანამატია და არა განმსაზღვრელი ინგრედიენტი.

როგორ მიირთმევენ

მიართვით ცხელი, ჯამში, კვერცხი დაამატეთ ბოლოს, რომ ის განცალკევებული დარჩეს. მწვანილი დატოვეთ თვალსაჩინო და სოკო არ გადახარშოთ იმდენად, რომ ერთგვაროვან პიურედ იქცეს. თუ პური კერძის ნაწილია, ცალკე შესთავაზეთ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ როგორც ჩეხური სოკოს, კარტოფილისა და კამის სუპი ნაზად მჟავე, კრემიანი დასრულებით. მიუთითეთ, შედის თუ არა კვერცხი, და დააზუსტეთ რძის, ფქვილისა და ბულიონის ინგრედიენტები.