パステル

パステルは、薄く伸ばした生地に肉、チーズ、パームハートなどを包み、揚げるブラジルの軽食です。市場や屋台で揚げたてを売り、パリッとした大きな包みをジュースと一緒に食べます。

実際には何か

小麦粉の生地を薄く伸ばし、ひき肉、チーズ、鶏肉、パームハートなどの具をのせて半月形に折り、縁をしっかり閉じます。高温の油で生地に気泡ができて色づくまで揚げます。

具は塩味が基本ですが、バナナやチョコレートを詰めた甘い版もあります。具を詰めすぎると揚げている間に破れやすくなります。

提供のしかた

揚げたてを紙袋や皿に載せ、手で食べます。ライムや辛いソースを添えることもあります。

メニューへの書き方

小麦を表示し、ひき肉、乳、鶏肉、魚介など具材を具体的に案内します。揚げ油の共用も確認します。