フリッタータ

卵と具をフライパンで厚く焼き、折りたたまずオーブンやグリルで仕上げて切り分けるイタリア風オムレツ。

実際には何か

卵を牛乳少量や削ったパルメザンと溶き、炒めておいた玉ねぎ、野菜、チーズ、塩漬け肉などの上に流す。弱火で底と縁が固まるまで焼き、フランス風の薄いオムレツのように折らず、上面はグリルで火を通す。スペインのトルティージャに似るが、より具材の組み合わせが自由で、固まったカスタードのような厚みを持つ。

提供のしかた

くさび形に切って温かく、または室温で出す。朝食から前菜まで幅広く食べられる。

メニューへの書き方

卵、乳製品、チーズや肉など具材を表示する。切り分ける厚いオープンオムレツであることを伝える。