ボレキ

薄いユフカ生地でチーズ、ひき肉、ほうれん草、じゃがいもなどを包む、トルコの総菜パイの総称。

実際には何か

ボレキは一つの決まった料理ではなく、薄いユフカ生地を層にするか巻き、具を包んで焼いたり揚げたりする料理群。ユフカはバクラヴァにも使う薄い生地で、白チーズとパセリ、香辛料を加えたひき肉、ほうれん草、じゃがいもなどが具になる。溶かしバターを塗ることもある。水ボレキ（ス・ボレイ）は生地を塩水で短くゆでてから重ねる手間のかかる様式で、ほかにも形や調理法は多様。

提供のしかた

焼いたものは切り分けて温かく、揚げたものは小さな一個ずつ出す。朝食や軽食、食事の一品として幅広く食べられる。

メニューへの書き方

ボレキという名称だけでなく、具材、形、焼くか揚げるかを具体的に記す。小麦、乳、卵など実際の生地と具に含まれるアレルゲンを示す。