Odkiaľ pochádza jedlo Börek?

Börek – krajina pôvodu: Turecko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Börek?

Cesto yufka (filo), biely syr, petržlen, mleté mäso, špenát, maslo, vajce.

Aké alergény obsahuje jedlo Börek?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).

Ako sa vyslovuje Börek?

Börek (turečtina) sa vyslovuje /bœˈɾek/.

Börek

Výslovnosť (IPA) /bœˈɾek/

Turecké slané pečivo z tenkých vrstiev yufky so syrom, mäsom či špenátom, pečené alebo vyprážané v rôznych tvaroch.

Známe aj ako: Burek · Su böreği · Sigara böreği

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Vajcia

Obsahuje vajcia a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Börek označuje rodinu tureckého slaného pečiva z tenkých vrstiev yufky obklopujúcich plnku. Nejde o jediné jedlo: tvar a spôsob úpravy môžu výsledok zmeniť viac než samotná náplň.

Čo to v skutočnosti je

Yufka je veľmi tenký plát cesta podobného tomu na baklavu. Vrstvy alebo rolky sa plnia bielym syrom a petržlenovou vňaťou, koreneným mletým mäsom, špenátom či zemiakmi, potierajú maslom a pečú alebo vyprážajú.

Su böreği, vodný börek, je najprácnejší: pláty sa krátko varia v slanej vode a až potom vrstvia, takže sú mäkké, skoro ako lasagne. Sigara böreği sú tenké syrové rolky vyprážané dochrumkava. Kol böreği sa zvinie do dlhého valca, stočí a upečie.

Osmanská tradícia sa rozšírila na Balkán, kde sa používa názov burek, aj na Kaukaz a do Strednej Ázie.

Ako sa podáva

Na kusy alebo na hmotnosť v špecializovanom obchode börekçi.
Už od skorého rána s čajom, ako raňajkové jedlo.
Teplý, nakrájaný na štvorce z veľkého plechu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pomenujte tvar aj plnku: mäkký vrstvený su böreği a chrumkavý sigara böreği nie sú zameniteľné.
Uveďte pečenie alebo vyprážanie aj predaj na kus či hmotnosť.
Syrové a špenátové vegetariánske verzie vypíšte osobitne od mäsových.
Upozornite na lepok, mlieko a zvyčajne aj vajcia.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Börek?: Turecké slané pečivo z tenkých vrstiev yufky so syrom, mäsom či špenátom, pečené alebo vyprážané v rôznych tvaroch.
Odkiaľ pochádza jedlo Börek?: Börek – krajina pôvodu: Turecko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Börek?: Cesto yufka (filo), biely syr, petržlen, mleté mäso, špenát, maslo, vajce.
Aké alergény obsahuje jedlo Börek?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje vajcia a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Börek?: Burek, Su böreği, Sigara böreği.
Ako sa vyslovuje Börek?: Börek (turečtina) sa vyslovuje /bœˈɾek/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.