ビテル・トネ

ビテル・トネは、冷やした仔牛肉の薄切りにツナ、アンチョビ、ケッパーのクリーミーなソースをかける料理です。イタリアのピエモンテ料理ヴィテッロ・トンナートがアルゼンチンに伝わり、クリスマスなどの前菜として定着しました。

実際には何か

仔牛肉を香味野菜やワインと弱火で煮て、煮汁の中で冷まします。ツナ、アンチョビ、ケッパー、マヨネーズや煮汁を混ぜて滑らかなソースを作り、薄切り肉にかけます。

肉を冷たい状態で出し、魚介の塩気があるソースと合わせるのが特徴です。ツナの量やマヨネーズの有無はレシピで異なります。

提供のしかた

薄切りを皿に並べてソースをかけ、ケッパーやパセリを飾り、冷たい前菜として出します。

メニューへの書き方

仔牛肉、魚（ツナ、アンチョビ）、卵（マヨネーズ）を表示します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。