வித்தெல் தொனே

வித்தெல் தொனே என்பது மெல்லிய குளிர்ந்த கன்றிறைச்சித் துண்டுகளில் கிரீம் போன்ற சூரை கேப்பர் சாஸ் ஊற்றும் உணவு. இத்தாலியக் குடியேறிகள் வித்தெல்லோ தொன்னாத்தோ என்ற கருத்தை அர்ஜென்டினாவுக்குக் கொண்டுவந்தனர். அங்கு கிட்டத்தட்ட அவசியமான சடங்காக வளர்ந்தது. நாடு முழுவதும் கிறிஸ்துமஸ் முந்தைய இரவு, புத்தாண்டு முந்தைய இரவு விருந்துகளில் முதலில் வரும் உணவு. மூல இத்தாலியச் சமையலறைகளைவிட இங்கு அந்தப் பங்கு அதிகம்.

உண்மையில் இது என்ன

கன்றிறைச்சித் துண்டை முழுவதும் வெந்தும் மென்மையாகவும் இருக்க மெதுவாக வேகவைப்பர். குளிரவைத்த பின் மெல்லியதாக வெட்டுவர். குளிர்ந்த நிலையில் வெட்டுவதால்தான் சூடாகச் சிதையாமல் நேர்த்தியான ஒரே அளவுத் துண்டுகள் வரும். சூரையை மயோனெய்ஸ், கேப்பர், அடிக்கடி சிறிது வேகும் திரவத்துடன் மிருதுவாக அரைத்துச் சாஸ் செய்வர். ஊற்றக்கூடிய பதத்துக்குத் தளர்த்தி ஒவ்வொரு துண்டிலும் படியத் தாராளமாகக் கன்றிறைச்சியின் மேல் அள்ளுவர். ஒன்றுசேர்த்த பின்னும் மீண்டும் குளிரவைப்பர்; அறை வெப்பநிலையில் அல்ல, குளிர்ந்த நிலையில் வழங்க வேண்டும்.

ஒரு குறிப்பிட்ட நிகழ்வைவிட நாட்காட்டியுடன் அதிகமாக இணைந்தது. வித்தெல் தொனே அன்றாட உணவோ வழக்கமான வார இறுதி உணவோ அல்ல. குறிப்பாகக் கிறிஸ்துமஸ், புத்தாண்டு மேசைக்குரியது. பரிமாறுமுன் முழுவதும் குளிர வேண்டும் என்பதால் முன்கூட்டியே செய்யப்படும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிர்ந்த நிலையில் மெல்லிய துண்டுகளைப் பெரிய தட்டில் அடுக்கி, மேலே சாஸ் அள்ளி.
• பெரிய விழா உணவுக்கு முன் தொடக்க உணவாக.
• எளிய அலங்காரத்துடன்; சில சமயம் கூடுதல் கேப்பர் அல்லது பார்ஸ்லிக் கிளையுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சூரையின் மீன், மயோனெய்ஸின் முட்டையைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• பருவ உணவா ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்குமா என்று சொல்லுங்கள்; வழக்கமான விருந்தினர் விழாக்களுடன் வலுவாக இணைப்பர்.
• குளிர்ந்த நிலையில் வழங்கப்படுவதையும் முன்கூட்டிய ஆயத்த நேரம் தேவைப்படுவதையும் சொல்லுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.