Vitel toné

Vitel toné është mish viçi i ri i ftohtë, i prerë hollë e i mbuluar me salcë kremoze toni e kaperi. Emigrantët italianë sollën idenë e vitello tonnato-s në Argjentinë, ku ajo u bë ritual i tryezës: shpesh hap darkat e Krishtlindjes dhe Vitit të Ri në gjithë vendin.

Çfarë është në të vërtetë

Viçi zihet ose piqet butë, ftohet plotësisht dhe pritet në feta të holla. Salca bëhet duke bluar ton të konservuar, majonezë ose të verdha veze, kaperi, açuge e lëng limoni derisa të bëhet krem i kripur me aromë deti. Fetat mbulohen me salcë dhe lihen të pushojnë në të ftohtë që të bashkohen shijet.

Shërbehet e ftohtë dhe salca e tonit është përbërësi përcaktues.

Si shërbehet

• Në feta të holla të mbuluara me salcë, me kaperi sipër.
• Si fillim feste ose pjesë e tryezës së ftohtë verore.
• E ftohur mirë me bukë anash.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni viçin, peshkun/tonin, vezët dhe kaperitë.
• Tregoni se shërbehet e ftohtë.
• Dallojeni nga vitello tonnato italiane nëse receta është stili argjentinas.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.