Vitel Toné

Vitel toné goştê golikê yê sar û tenik hatiye birîn e ku bi sosa qeymaxî ya ton-masî û kaperê hatiye pêçan. Koçberên Îtalî fikra vitello tonnato anîn Arjantînê, û li wir bû nêzî rîtuelekî bingehîn — xwarina ku li şevên Sersal û Salnavê li seranserê welêt maseyê vedike, ji ya ku di metbexên Îtalî de bû bêtir.

Ew bi rastî çi ye

Goştê golikê bi nermî tê kelandin heta ku bi temamî tê pijandin lê hîn nerm e, paşê tê sarkirin û tenik tê birîn gava sar be — birîna sar e ku dihêle perçeyên paqij û yekreng bimînin û germ nehilweşin. Sos ji ton-masî ye ku bi mayonez, kaper û bi gelemperî hindik ji avê kelandinê bi nermî hatiye hûrkirin, heta qalindiya rijandinê hatiye zirav kirin û bi bolî li ser goşt tê rijandin da ku her perçe were pêçan. Piştî berhevkirinê dîsa tê sarkirin, ji bo ku sar were pêşkêşkirin ne di germahiya jûreyê de.

Ew bi salnameyê ve girêdayî ye, ne bi yek bûyerekê. Vitel toné ne xwarineke rojane û ne jî xwarineke asayî ya dawiya hefteyê ye — cihê wê bi taybetî maseya Sersal û Salnavê ye, ji pêşwext tê amadekirin ji ber ku divê beriya pêşkêşkirinê bi temamî sar bibe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar, tenik hatiye birîn, li ser sênîyekê hatiye rêzkirin û sos li ser rijandî.
• Wekî destpêk beriya xwarineke mezintir a betlaneyê.
• Bi sadeyî hatiye xemilandin, carinan bi çend kaperên zêde an pelekî maydanozê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Masî ya di ton-masî de û hêka di mayonezê de destnîşan bikin.
• Bibêjin gelo ew xwarineke demsalî ye an tevahiya salê heye, ji ber ku mêvanên domdar wê bi tundî bi betlaneyan ve girê didin.
• Bibêjin ku ew sar tê pêşkêşkirin û dem ji bo amadekirina pêşwext dixwaze.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.