Vitel toné

Vitel toné là món khai vị Argentina có thịt bê luộc để nguội, thái mỏng rồi phủ sốt kem từ cá ngừ, cá cơm và nụ bạch hoa. Món có nguồn gốc từ vitello tonnato ở vùng Piedmont của Ý và thường được dọn trong dịp Giáng sinh.

Thực chất là gì

Luộc thịt bê với rau thơm và rượu vang ở lửa nhỏ, để nguội ngay trong nước luộc rồi thái mỏng. Xay cá ngừ, cá cơm, nụ bạch hoa cùng mayonnaise hoặc nước luộc thịt thành sốt mịn, phủ lên thịt.

Thịt được dùng lạnh; vị mặn đậm của cá và nụ bạch hoa tạo tương phản với thịt bê nhẹ. Công thức có thể khác nhau về lượng cá ngừ và mayonnaise.

Cách phục vụ

Xếp thịt thành lớp, phủ sốt và trang trí nụ bạch hoa hoặc rau mùi tây; dùng lạnh.

Cách ghi lên thực đơn

Có thịt bê, cá (cá ngừ và cá cơm), trứng nếu mayonnaise có trứng.

Thành phần, chất gây dị ứng và thông tin chế độ ăn nêu ở đây mô tả một công thức điển hình. Đây không phải tuyên bố ràng buộc đối với bất kỳ nhà hàng cụ thể nào: công thức, khẩu phần và sản phẩm sử dụng có thể khác nhau.