Tom Kha Gai

Tom kha gai mirîşk e ku di şîrê gûzê hindî de bi galangal, lemongrass û pelê kaffir lime tê pijandin. Ew hema hema bi tom yum goong re heman biharat û giyayan parve dike, lê şîrê gûzê hindî yê ku li ser wê hatiye avakirin tirşiyê vediguherîne tiştekî dor û nermtir.

Ew bi rastî çi ye

Galangal, lemongrass û pelê kaffir lime di şîrê gûzê hindî yê dikele de bi heman awayî têne tam dan ku di şorbeyeke zelal a tom yum de, lê li vir şîrê gûzê hindî bi xwe bingeh e, ne zêdekirineke bijare, her kevçî bi zengînîyekê dipêçe ku îsot û lîmonê ku li pey tên nerm dike. Mirîşk di vê şorbeyê de bi nermî dikele heta nerm dibe, û şorbe bi çirpeyek lîmon û sosa masî tê qedandin ne bi tirşiya tûjtir û hişktir ku tom yum bi wê tê naskirin.

Şîrê gûzê hindî tevahiya karaktera şorbeyê diguherîne, ne tenê tevna wê. Wê derxin û şorbe wekî şorbeyeke mirîşkê ya giyayî ya sade xuya dike ku mebesta wê kêm e; hevsengiya tom kha gai bi wê zengîniyê ve girêdayî ye ku qiraxên tirş-tûj ên ku biharat bi tena serê xwe dê bidin nerm dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekê de, perçeyên tevahî yên galangal û lemongrass bi gelemperî ji bo bêhnê têne hiştin, ne ji bo xwarinê.
• Bi birincê bi buhar pijandî li kêleka.
• Wekî destpêk, li kêleka xwarinên tûjtir ên li heman maseyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Sosa masî destnîşan bikin.
• Bibêjin ku ew ji tom yum nermtir e, ji ber ku mêvan bi gelemperî texmîn dikin ku hemû şorbeyên Taylandî heman tûjbûna tûj hildigirin.
• Bibêjin ku perçeyên galangal û lemongrass ji bo bêhnê ne, ne ji bo xwarinê, ji ber ku mêvanên nû carinan bi şaşîtî wan dixwin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.